（来源：猪易通）
山东一家养殖场的负责人看着手机上农业农村部的最新数据，26.6公斤的家庭人均猪肉年消费量让他眉头紧锁，这个数字比去年又少了5.4%。
2025年，中国家庭人均猪肉消费量延续下滑趋势，已降至26.6公斤/年/人，同比下降5.4%。这已是该数据连续第二年下跌，而2024年的下降幅度更高达7.8%。
这一趋势背后，是生猪市场长期面临的供需失衡困境——供给端的产能去化艰难，而需求端正经历结构性转变。
01消费量“两连降”：家庭猪肉盘子的明显缩水
猪肉消费量的下降已形成明显趋势。农业农村部及发改委等五部门联合发布的2025年数据显示，居民家庭人均猪肉消费量已降至26.6公斤/年/人，较去年同期减少5.4%。
这是继2024年下降7.8%后，连续第二年呈现下滑态势。两年间，人均猪肉消费量累计减少超过13个百分点，反映在家庭餐桌上，是猪肉消费量的明显缩减。
消费量的持续下降背后，与多重因素相关。一方面，人口结构变化导致猪肉消费主力群体规模调整；另一方面，饮食习惯转变使得猪肉在肉类消费中的占比受到挑战。消费量下降并非短期波动，而是中长期趋势。
面对这一趋势，养殖行业压力倍增。作为国内最主要的肉类消费品，猪肉需求的变化直接关系到整个生猪产业链的稳定运行，而连续两年的消费萎缩无疑给市场蒙上了一层阴影。
02产能调整：去化之路艰难曲折
在消费端萎缩的同时，供给端的产能调整同样面临挑战。虽然生猪行业长期面临供大于求的问题，但产能去化过程并不顺利。
2025年5月起，官方多次发声引导产能调整，但实质性去产能主要发生在九十月份。随着猪价跌破成本线，养殖端普遍亏损，被动推动了产能出清。
这一过程在10月份达到高峰——单月去化约45万头能繁母猪，使全国能繁母猪存栏量降至4000万头以下。然而，进入年底，随着市场看涨情绪回升，去化速度明显放缓。
2025年11月和12月两个月，能繁母猪存栏量仅减少29万头，远低于10月的去化幅度。截至年末，生猪产能仍维持在3961万头。
值得注意的是，自2025年末开始，仔猪价格持续上涨，表明养殖端对2026年下半年市场反转抱有期待，积极补栏情绪升温。在这一预期下，未来产能去化进程可能会进一步放缓。
03产能与效率：双重因素推高实际供给
当前，衡量生猪产能的基准已发生变化。官方最新确定的生猪产能正常保有量已下调至3900万头，而截至2025年底的实际产能仍高于这一水平。
更要看到，养殖行业集中度的提升和生产效率的提高，进一步增加了市场供给。
近年来，生猪养殖PSY（每头母猪每年提供的断奶仔猪数）显著提升，2025年已达24.34头，较2016年增加6.78头。这一提升意味着，即便能繁母猪存栏量不再增加，单产效率的提高也能稳定增加出栏量。
这一变化在2025年的猪肉产量数据中得到印证：全年猪肉产量达5938万吨，同比增长4.1%，创历史新高。效率提升在一定程度上抵消了产能去化的影响，使供给端的调节更加复杂。
可以预见，即使未来生猪产能回归至正常保有量以下，由于生产效率的提高，猪肉产量水平仍可能保持相对高位。
04消费结构转变：猪肉地位面临多重挑战
与供应端“难减量”相对应的是，猪肉消费端正在经历结构性变化。2024-2025年连续两年的消费量下降并非偶然现象，而是多重因素共同作用的结果。
人口结构变化是基础因素之一。随着人口老龄化程度加深，老年群体对肉类消费总量及结构都有不同需求。同时，年轻消费群体更加注重健康饮食，偏好从高脂猪肉转向低脂高蛋白的禽肉、牛羊肉等。
替代品选择增多也影响了猪肉消费。除了传统的禽肉替代外，近年来水产品消费量明显增加，进一步挤占了猪肉的消费空间。多元化蛋白质来源正改变中国人的餐桌结构。
经济环境因素同样不容忽视。在宏观经济背景下，居民消费更加理性，对价格敏感度提高，这也限制了猪肉消费的增长空间。猪肉消费下降呈现明显的趋势性特征，表明生猪市场供大于求的格局可能长期存在。
05市场展望：谨慎预期下的行业调整
面对供需双重压力，生猪市场未来走势如何？市场普遍关注2026年是否会出现猪价拐点。
多数分析认为，猪价有望在2026年下半年实现整体扭亏为盈，但预期盈利空间有限，可能仅略高于成本线。市场情绪的升温与结构性错配，难以从根本上改变整体供需框架。
值得关注的是，如果猪肉消费量持续下降的趋势不变，当前3900万头的正常生猪保有量可能再次与市场实际需求产生错位。一些业内人士已经开始讨论，未来是否需要进一步下调产能正常保有量标准。
生猪行业正面临深度调整期，产能优化、效率提升与消费趋势变化之间的动态平衡，将决定未来市场格局。对于养殖企业而言，如何在这一过程中提高抗风险能力、适应市场变化，将是生存与发展的关键。
深夜，广东一家大型生猪养殖企业的会议室里，几位高管围坐在投影屏前。屏幕上的曲线图显示着猪肉消费量逐年下滑的趋势线，与养殖成本线紧紧纠缠。
“我们不能再简单盯着周期波动了。”技术总监指着PSY数据说，“效率提升是把双刃剑，它降低我们的成本，但也增加全行业的供给。”
财务总监补充道：“消费习惯变化可能比我们想象的更持久。年轻人更愿意为健康溢价买单，但对象可能不是猪肉。”
会议室陷入短暂沉默。总裁最后总结：“调整养殖结构，拓展肉类多元化，同时做好成本控制。这个行业正在从规模扩张转向质量与效率竞争，我们必须适应这种新常态。”
