科学看待植物肉才能收获健康#张淋琳健康超话#
一、植物肉
主要是以从大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料制成的产品。各种植物油在加工的过程中容易产生反式脂肪，氢化植物油和植物黄油、植物奶油中反式脂肪含量尤其高。
反式脂肪比荤油中的饱和脂肪对人体的危害更大，是心脏健康的杀手。
二、植物肉和动物肉的比较
① 植物肉并不能与传统肉类相媲美。
② 风味和香气与动物肉差别很大，因为肉香味主要来源于动物脂肪。
③ 植物肉的营养并不全面，目前仅有植物蛋白，后续加工的时候添加植物油等部分营养素，营养成分上不能与动物肉相比。
④ 植物肉缺乏维生素B12、维生素D、OMEGA-3多不饱和脂肪酸等微量元素。
⑤ 存在于豆类植物中的抗营养因子，如植酸、胰蛋白酶抑制剂等，也不利于人体对营养物质消化、吸收和利用。
目前，国家相关部门对植物肉等食品并未建立完善的标准规范，因此部分商家游走在灰色地带，也导致此类食品具有一定的安全隐患。
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