⚬ 福建人也太会吃了，福鼎肉片这种神仙美味在福建居然只是日常食物！把肉糜做得跟虾滑似的，又鲜美又Q弹，真是绝绝子。粉嫩的肉片配上酸辣的汤汁，香菜和紫菜的香气在鼻尖呼应，吃一口让人直呼过瘾~
“吃到第一口眼泪真的忍不住流出来了，这不就是几年前在福州读书的那段时光吗！真的好怀念！好好吃，和几年前吃的一模一样。”（厨友@-Finley-）
厨友@廖掌柜“感谢分享，非常好吃，让我回忆家乡的味道，非常棒！”（厨友@芳芳088）
“第一次做，超级无敌成功。哈哈，最爱肉片。现在自己也会做了！超有成就感的！”（厨友@INGi）
厨友@Yuki_2bhk“跟着楼主做没错，做的非常好吃，跟外面的一模一样，非常q弹，非常棒。”（厨友@_w8nk：）
“配方超赞！已经纳入我家小吃店的菜单。现在每天做两斤肉，不够卖！”（厨友@兜兜妈咪0513）
福鼎肉片
食谱作者：火火菇凉y
用料
后腿瘦肉 500克
盐 11克
鸡精 6克
味精 5克
糖 10克
食用小苏打 4克
冰水 250克
地瓜粉 250g左右
生姜 少许
做法
[1] 猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切块，加入少许姜丝。
[2] 放入绞肉机，加50克冰水打成肉泥，尽量打细腻些。
[3] 加入盐、味精、鸡精、白糖揉3-4分钟。
[4] 加入小苏打再揉两分钟(小苏打不放不Q弹)。
[5] 200g冰水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次（像洗衣服一样，底下挖上来按下去，反复揉）。揉好的肉泥状态是粘糊糊的。
[6] 加入地瓜粉揉均匀，粉要慢慢揉进去，到后面会越揉越费力。最后做好的肉片是软软的，特别粘手的状态！
[7] 锅里水烧开，加点盐调味，用个饭勺装肉片，抹平，用勺子一点点刮下去就可以了，煮至肉片膨胀饱满就可以捞出。
*猪肉的不同，粉的不同，做出来颜色都不一样，偏红、偏白、偏黑都正常！
[8] 碗中加入香菜、黄椒、鸡精、胡椒粉、米醋，肉片连汤倒入拌匀即可。
非常Q弹～
做过的人说
季酒酒：
配料加了盐，鸡精，虾皮，紫菜，小米辣，姜丝，蒜末，胡椒粉，白醋，香菜，非常好吃，除了没有酸萝卜，和以前学校后门卖的的没啥区别。
我没有昵称啊：
Cc165：
用的五花肉加鸡腿肉，口感也一样，下雨天一碗热乎乎的汤下肚，别提多舒服了。
小绅士的懒妈：
炸厨房鬼才小林：
真的不要太好吃！超Q弹！自己口味比较重多加加了点盐和糖，好吃！
Cc165：
