若要将城市按照早点的丰盛程度来排个名的话，武汉绝对要位居榜首的，武汉人过早的习惯流传至今，为食客们留下了不下百种早餐，除了常见的热干面、豆皮、烧梅外，地道的武汉人在早晨还要吃鸡冠饺、金包银、欢喜坨、油香、糯米鸡……
对于武汉人来说，过早才是一天中最重要的活动，一顿热气腾腾能量满满地早餐能带给武汉人一整天的活力。热爱碳水的武汉人在过早时更是把自己的口味发挥的淋漓尽致，各式各样的面点经过油炸，那满口的焦香简直叫人欲罢不能。
常见的武汉早点中鸡冠饺、金包银、糯米鸡、油香、苕面窝都是油炸出来的，炸的酥酥脆脆的外皮加上内里的绵软，这么一口下去那种心理和生理上的双重满足感简直难以用言语来形容。
尤其是糯米鸡，那可是老武汉人最惦记的一口美食，在六渡桥远东巷的江氏糯米鸡绝对是要强烈推荐的。作为十几年前就上过湖北美食频道的一家糯米鸡摊位，他家做出来的糯米鸡真的是糯叽叽油灿灿，一口吃下去香的让人栽跟头！
01.
糯米鸡里可没有鸡
就和老婆饼里没有老婆一样，武汉的糯米鸡里其实也没有鸡。尽管不少人在听到糯米鸡这个名字的时候会忍不住想到广式糯米鸡那有鸡肉有糯米，最后被包裹在荷叶里的模样，但其实武汉糯米鸡和广式糯米鸡可是完完全全的两个物种。
武汉的糯米鸡主要就是用糯米构成的，除了糯米外主要的配料就是胡椒粉、肉丁、榨菜丁、香菇丁，糯米和这些配料一起捏成拳头大小的球。通常江氏糯米鸡会在每天开业前就把调好味的糯米团子蒸熟，等到正式开摊后再把这些糯米团子用面酱包裹住下油锅来炸，炸到喷香后局可以出锅了。
尽管武汉的糯米鸡看起来其貌不扬，但可千万别低估它的美味，咬一口下去那种扎实的口感及其令人满足，外层酥脆内里鲜香，简直不要太好吃。
02.
酥脆与绵软的碰撞
吃糯米鸡，最钟爱的就是那口酥脆和绵软的奇妙碰撞。炸糯米鸡是个讲究活，糯米鸡最惊艳的那口酥脆不好炸，糯米团子因为在外面裹了一层面糊，所以下锅炸的时候这层面糊起到了大作用，恰到好处的火候和时间能让这层面糊逐渐变得酥脆，甚至有些微微鼓起。外层的面糊上被炸出细细碎碎的小泡，看起来形如鸡皮，糯米鸡的名称也是由此而来的。
表皮又酥又脆，一口咬下去几乎都能感觉得到炸酥的面糊破裂在口中时的香酥，油把面糊炸的很透，炸过的面香混杂着糯米的香在嘴巴里蔓延开的时候真是满满的幸福感。
糯米鸡的内里是有嚼劲的绵软，糯米其实不是那种一昧的软糯，加了香菇丁、肉丁、榨菜丁的糯米吃起来口感十分丰富，软糯糯米和有嚼劲的配菜丁搭配在一起，吃起来很有嚼头。糯米香和肉香一起在唇齿间游荡的时候，相信大家就只会有一个念头，那就是再来一口！
03.
糯米鸡，不只是早餐啦
对于老武汉人来说，糯米鸡是再好不过的早餐，沉甸甸的一个下肚后能带来整个上午的饱腹感，尤其是早起后吃到烫嘴的糯米鸡时那种幸福感简直绝了。但其实糯米鸡也不仅仅只是早餐，老武汉人还会用糯米鸡来涮火锅，因为糯米鸡本就是咸香口的，所以在涮火锅的时候也丝毫不会有违和感。
炸好的糯米鸡在火锅里走一遭，外皮的酥脆会吸满汤汁，就连里面的糯米都浸透了火锅的味道，咬一口下去扎扎实实的口感中多了些汤汁，浸润了火锅汤汁的糯米鸡吃起来味道会更丰富，但不变的还是那糯米的软糯，吃起来依旧让人欲罢不能。
一个糯米鸡其实有拳头差不多大，很多人早晨吃这么个热气腾腾的糯米鸡就够了，尤其是在冷风中怀着满满的期待等待糯米鸡出锅时，闻着那糯米鸡扑面而来的香气，简直就是冬日中最能抚慰人心的美食了。
可以说糯米鸡是最适合冬日清晨的早餐了，尤其是在冬天来江氏糯米鸡这里，打包上个糯米鸡后再到旁边的摊位来上个油香和金包银，最后再来上份糊汤粉，一整天的碳水摄入量都满足啦！
江氏糯米鸡
地址：湖北省武汉市江汉区民意街27号同益社区(六渡桥地铁站C2口步行180米)
