家里没肉了，只好烙了1大锅素馅饼，松软入味，吃着比肉还香。馅饼是生活中最常见的美食，鲜美好吃，柔软筋道，是很多人的最爱。今天这款馅饼是素馅的，青椒和茄子做馅饼比肉还好吃，清爽不油腻，营养又丰富，做法也非常的简单。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、温水、青椒、茄子、食用油、葱花、生抽、盐
具体做法：
1.先放上400g的面粉，4g的酵母粉，接下来用280毫升的的温水和面，这一次的含水量特别的大，大家要把握好这个水量，这次咱们直接不用揉面了，一直搅拌成这样粘稠的糊状就行了，上面盖上一层案板或者保鲜膜，去发酵大概有45分钟的时间。
2.面快发好的时候，咱们准备上青椒和茄子，切好之后咱们把青椒剁碎一些。
3.切好青椒后，再把茄子切成小丁，青椒和茄子搭配起来特别的好吃，没有尝试过的朋友一定要试一试，这些材料都切好了，咱们把它盛起来一会儿去炒一炒。
4.炒锅里倒点油，油热之后放葱花，把葱花炒出香味，现在香味出来了，咱们把茄子丁放进去，加一些生抽，茄丁炒软之后放青椒，然后就可以开始进行调味了，调味料不用加太多，一勺盐就够了，炒匀出锅晾凉。
5.现在面发好了，咱们简单的处理一下，表面多撒一些干面粉，揉一揉排气，排气好了之后滚成长条，然后就可以开始切面剂了，我一共切了9个面剂，包这些馅刚刚好。
6.把每个面剂都按扁，面团特别软，咱们直接用手按成中间厚四周薄的饼皮，中间包上馅，一定要把这个收口处给封紧了。
7.多余的面揪掉，按扁，这样一个胚子就做好了。
8.平底锅中小火把锅预热好之后刷油，多刷一些油，这样烙的颜色好看一些，放饼胚，盖上盖子烙，大概有一分钟，饼皮鼓起了，底面也稍微有点变色了，咱们表面刷一点油，翻个面，盖上盖子继续烙，中间再翻一次面，一直烙到两面金黄，按压能快速回弹，咱们这个饼就熟了，出锅。
9.馅饼做好了，这几个饼烙了大概五六分钟的时间，特别的快，没想到茄子做出的馅饼味道这么好，比肉都要好吃，尤其是我和面的时候用了发面，所以它的饼皮特别柔软，当作早餐还是特别不错的，喜欢的朋友赶紧试试吧。
