作者：市井觅食记
春风力已轻柔，瓦雪消残玉半沟。热热闹闹的新春佳节过后，日子也到了早春时节，虽说春寒料峭，天气还比较冷，但春意也会一点点浓郁起来，离春暖花开，万物萌发的季节不远了。
春节期间家家户户的年货比较充足，吃的好喝的好，除夕到正月十五几乎天天都是大鱼大肉，油炸食品等厚重的东西，身体的消化系统难免受到比较大的压力，立春过后，要注意调节饮食了，多吃一些容易消化的食物，让身体轻松一些来迎接朝气蓬勃的春季。
提醒大家，立春后少吃肉多喝汤，推荐一道“开春汤”，用的都是春节期间存储的食材，好喝有营养，还容易消化，让自己舒服的进入早春时节。
开春汤（巧炖白菜汤）
准备食材：白菜、鸡蛋、熟牛肉、面粉、盐、胡椒粉、鸡精
1、炸鸡蛋，炸鸡蛋和炒鸡蛋煎鸡蛋不同，需要用的油要多一些，温度高一些，将加盐的鸡蛋液从高处呈现一条线淋入锅中，越细越好。
2、鸡蛋在锅中炸到酥脆金黄后，控油捞出备用。
3、锅中少量的油，开小火，加入2勺面粉小火翻炒至出面香味，面粉微微发黄。
4、冲入足够的开水，炒面汤就做好了，加入白菜叶子、炸好的鸡蛋、熟牛肉粒，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，盖上锅盖煮大约10分钟即可。
——老井说——
这道汤很好喝，但需要掌握技巧，第一个是炸鸡蛋，要把鸡蛋炸到酥香还不能炸糊，注意控制火候，第二个是炒面，这种技巧在中原地区比较流行，能把一碗寡淡的汤做出来美妙的好滋味，注意面不能炒糊了，最后加入的开水不能太少，毕竟是一碗汤不是菜。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
