春节小长假也已经步入了尾声，大家都开始陆续的回到了自己的工作岗位上。假期各种大鱼大肉的聚会吃喝，饮食上我们可以开始刮刮油了。下面就给大家推荐5道“刮油菜”，清爽解腻，美味吃不腻。
1、韭菜鸡蛋
1、韭菜1把，洗净后控干水分切小段，叶子和梗子装的时候要分开，不要混到一起。
2、接着碗里打4个鸡蛋，加一勺盐后先搅散；然后另准备一个碗，加10克淀粉、30克清水，搅拌均匀后直接倒入蛋液里面。
3、搅拌均匀后起锅烧油，小火倒入蛋液。等到蛋液凝固后再炒成鸡蛋块儿，先盛出来备用。接着继续起锅烧油，油热下韭菜梗。
4、炒至断生后再下韭菜叶子，继续翻炒30秒后把鸡蛋倒进来，再加盐、鸡精调味儿。炒均匀后就可以出锅装盘了。
2、葱油豆腐
1、豆腐一块儿，切厚片摆入盘中，起锅烧水，水开上汽后放入豆腐大火蒸5分钟，蒸好后倒掉豆腐里面多余的水。
2、小葱一把，切成葱花。小米辣3个，切成圈圈。
3、切好后直接摆到豆腐上，再浇上一勺热油。激发出葱香味儿后淋上一大勺白灼汁。
3、凉拌黄瓜
1、黄瓜1根清洗干净，从中间一分为二，甪刮皮刀刮成薄薄的黄瓜片；全部刮好后再从一头卷起来，卷好后摆入盘中。
2、切点小米辣和大蒜，小米辣切圈，大蒜切末。切好后直接摆到黄瓜上，然后再浇上一勺热油，这个就响油了。
3、另准备一个碗，加生抽、香醋、白糖、盐、鸡精，拌匀后直接淋到黄瓜上面。好吃的响油黄瓜就做好了。
4、白菜炖豆腐
1、一颗紫白菜，洗净切大块儿；一小块儿五花肉，切片装入碗里；一大颗平菇洗净撕小朵。
2、切点葱姜蒜小米辣，碗里打入两个鸡蛋，搅散后先放在一旁。一块儿柴火豆腐，先切厚块儿，再装入碗里，接着把蛋液倒进来。
3、起锅热油，先把豆腐倒进来煎一煎，一面煎到金黄后翻另一面，两面都煎的金黄微焦后盛出来后先放在一旁。
4、起锅热油，五花肉倒进来先炒一炒，倒入葱姜蒜小米辣爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油。接着把平菇、白菜都倒进来，表面再铺上煎好的蛋饼和豆腐，调味加盐、糖、鸡精、生抽，最后淋上一碗清水。
5、盖上大火煮开，然后转小火继续焖5分钟。开盖撒上葱花就可以开吃了。
5、凉拌银耳
1、银耳一个，加白醋、面粉，清水泡10分钟；一把黑木耳，同样加一勺面粉和一碗清水，和银耳一起先泡发。
2、一根黄瓜洗净后拍碎切小块儿；再来一个红辣椒切丝；切点小葱、香菜、和大蒜。
3、银耳和木耳泡好了清洗干净，再把银耳撕成小朵。
4、起锅烧水，水开倒入木耳，煮一分钟后再倒入银耳，继续煮一分钟，捞出来放入凉白开中降一下温，挤干水分后装入大碗里。
5、然后加黄瓜、葱花、蒜末、干辣椒、白芝麻、热油，热油可以瞬间激发出香味儿，再加生抽、香醋、鸡精、盐、白糖、红彩椒、香菜，翻拌均匀就可以开吃了。
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