2021年春节快到了，今年过年不回家，一家三口工作地过年，这是我们长这么大第一个在外地过的年，这个春节的所有菜肴都得自己准备！不能再依靠父母了，自己动手也能让春节过得有滋有味。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
卤牛腱子是指用牛腱子肉，加卤水后经卤制而成的一道美食。今天买了2斤牛腱子，卤个牛肉给家人尝尝。
分享我家【卤牛腱子】的做法：
食材：牛腱子肉2斤
干辣椒 ，香叶 ，桂皮 ，花椒 ，八角 ，茴香，山奈，盐 生抽 料酒 生姜 葱，蚝油，酱油，甜面酱
第一步：牛腱子用清水浸泡1个小时，泡出血水。
第二步：冷水下锅，放入姜片和料酒，开火煮开。
第三步：准备好配料：葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶，桂皮，山奈。
第四步：把腱子肉放入锅里，再加入适量的水，刚好漫过肉块，所有大料加进去。
开水煮开。
第五步：煮开后再调入适量的盐、酱油，生抽，料酒，蚝油和甜面酱，搅拌均匀。
继续炖煮50分钟。
第六步：煮到牛肉能用筷子轻松戳入时，牛肉就卤好了。
然后静置自然放凉，在放入冰箱里冷藏一夜。牛肉不要拿出来，连汤汁一起，这样牛肉更入味。
第七步：第二天把腱子肉捞出来沥净卤水，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏2个小时。
再切成薄片，肉质非常的紧实不散开。在配上蒜辣酱醮着吃，味道很棒。
卤牛肉是老爸老妈每年春节必做的菜，今年不回家卤牛肉也不能少，年夜饭桌上有这道菜牛年红红火火！
青柠说：
1.卤牛肉最好选择牛腱子肉。
2.压力锅虽然快，但是肉质的软烂情况不好控制，最好用普通锅慢慢熬制。
