科技在不断的向前发展，而时代也在不断的前进，现在整个社会的经济水平提高以后，人们的生活水平也有了翻天覆地的变化，不再像以前那样，日子过得那么拮据，想吃什么还要瞻前顾后，人们现在也学会享受生活了，在吃穿住行方面更舍得花钱了，以前家里出现最多的是猪肉，但是现在人们意识到了猪肉脂肪含量很高，吃多了不仅会变得肥胖，还会不消化，而且现在猪肉还在涨价，它的价格已经和牛肉差不多了，所以现在很多人愿意花钱去买牛肉吃，牛肉的营养价值远高于猪肉，而且牛肉对孩子的成长也是有好处的。
说起牛肉大家都是很熟悉的吧，土豆炖牛腩，牛肉粥，牛肉汤，小炒牛肉这些菜名，想想就会流口水吧！但是想要做出好吃的牛肉美食，在买牛肉的时候，挑选好牛肉也是十分重要的，因为牛肉的种类很多，而且一头牛还有很多的部位，不同的部位口感都是不一样的，所以牛肉的选择也是很有讲究的，在买肉的时候，一句话就能暴露你是个外行，从而老板被“坑”，那么大家想买到好的牛肉应该怎么选呢？应该选哪个部位最好？我来教你们吧！
在我们去买牛肉的时候，内行人都挑这些肉质滑嫩部位的肉，当你买这些部位的肉食，就连肉贩子也不敢忽悠你！而一头牛身上分为好几十个部位，但是你只需要记住这几个部位就可以了：
1、牛里脊：牛里脊是牛全身上下最贵的地方，但也是最好的吃的部位，属于牛身上的精瘦肉，没有过多的脂肪，减肥人群吃了也不会长胖，里脊在餐厅里非常受欢迎，因为做出来的口感非常嫩，非常美味，所以被人们所喜爱。用牛里脊做的很出名的的菜有：香煎牛里脊，煸炒牛里脊！
2、牛外脊：这是位于牛脊柱外侧的肉，肉很紧致，吃起来很有嚼劲，但是脂肪含量比牛里脊高，建议的做法是红烧，这时候可以做红烧牛肉！
3、牛肉眼：所谓的牛羊肉，很多人都不认识，其实牛肉眼就是牛前腰上方的肉，肉质滑嫩，但是含有脂肪，脂肪分布比较均匀，煎烤都是比较美味的，建议做法是番茄土豆烩牛眼，或者拿回去可以直接做成牛排来煎着吃，也是非常不错的选择，一般外边卖的大多数的牛排也都是用这一部分的肉做的，因为比较少，所以也很难买到！
