鸡屁股又被称为鸡臀尖和鸡尖，它也是鸡屁股上端长尾羽的部位，切下来就好像是一个三角锥形，里面含有非常多的脂肪，而且肉质比较的肥嫩。
但是这个鸡屁股除了含有相对比较多的肥嫩脂肪肉质之外，并且它还含有两个相对比较特殊的结构组织，那就是“尾脂腺”和“腔上囊”。
那么，为什么说鸡屁股上面有毒哪？
其实在很多的地方，也不单单在我们这些，都认为鸡屁股上面有毒，不可以吃，而且还有人说“鸡屁股赛砒霜”。
所以，对于鸡屁股有毒的这一说法还是存在的，这到底是为什么哪？就是与我们上面所说的鸡屁股上面的两个结构有一定的关系，一个是尾脂腺，第二则是腔上囊。
首先，尾脂腺由于临近肛门的部位，非常容易接触到鸡屎等相关的污染物，而且这个部位会经常被鸡啄来啄去，难免会造成这个地方的发炎，从而感染细菌以及病毒甚至还会引发腺体的阻塞等相关的问题，所以这个部位来说其实是非常不干净的。
另外就是，如果尾脂腺不去除的话，还比较容易造成的其他肉质的污染，因为这个尾脂腺就会带有一种骚味。
其次就是，腔上囊是鸡的体液免疫的中枢淋巴器官，这里面充满了许多巨噬的细胞。相信我们也应该都知道，不论是我们人类也好，其他的禽类动物也罢，巨噬的细胞都是用来吞食病菌以及病毒的。
那么鸡屁股上面的这个腔上囊无疑就是细菌病毒的集中营，里面往往都包含了大量没有来及进行分解的细菌病毒，还有就是其他一些细胞残骸、代谢废物等相关的物质，甚至还有许多毒的素沉淀在里面。
所以，那些养了几个月可以出栏吃用的鸡，在鸡屁股上面的腔上囊无疑就会成为了一个贮存病毒、病菌以及毒素的大仓库。
此外就是，在兽医上这个腔上囊又称法氏囊，而法氏囊炎一直是禽类动物的高发类疾病，所以如果这个部位发生了病变，那么就更加容易积聚一些细菌以及病毒。
所有对于一些禽类动物的大型淋巴器官而言，我们是不建议各位进行食用的，因为这里面含有的一些毒素物质，即使是经过高温的烹饪之后，特别是像一些嗜热菌，还是很有可能不会被杀死的，如果我们人吃了自然就会对身体有害了。
因此，在许多人地方都有人认为，鸡屁股赛砒霜，鸡屁股是有毒的，千万不可以吃。
当然还有就是鸡皮也一定要少吃！
因为根据现代医学的发现，鸡皮之中含有大量的高半胱氨酸，如果被我们人体摄取并且吸收之，就会损害我们身体的血管壁，使脂质就此渗入。
从而导致身体血液之中的胆固醇、甘油三酯等沉积于身体的动脉壁上面，造成血管的硬化，并且还会助长血小板的凝集，从而促进血栓的形成。
因此，老人和高血脂、高血压以及心脑血管病患者都应该要少吃鸡皮。并且在吃鸡皮的时候一定要注意以下这几点：
1、鸡皮之中的脂肪含量相对比较的高，吃的时候一定要将皮下的脂肪给刮干净；
2、鸡脖子部位的皮一定要注意少吃，因为皮下有很多的淋巴，最好是可以不吃；
3、对于已经炒焦或者是已经变质的鸡皮更加不可以食用。
当然，如果老年人如果吃了鸡皮之后，可以多吃一些新鲜的蔬菜或者是摄入比较足够的叶酸、维生素B6和维生素B12等来进行平衡补救。
