包饺子调肉馅时，这2味料不能少，饺子鲜嫩又多汁，好吃又入味
马上就要到春节了，对于绝大多数北方人来说，不管是除夕夜还是春节这一天，都是要吃饺子的。这种亘古不变的传统习俗，已经流传许久，人们也在默默传承下去。说到包饺子，调馅才是最关键的，那么到底应该如何调馅，才会更好吃呢？
既然是过年，当然要吃肉馅饺子，香喷喷的馅料，吃一口就让人回味无穷。但是调肉馅，有人调的好吃，就有人调的不好吃。不少人在调制肉馅的时候，没有掌握好方法，导致调出来的馅料又腥又难吃，让人难以下咽。
其实要想调的肉馅好吃，调料不能随便放，我认为这其中有非常关键的2味料不可缺少。加上这2味料，饺子鲜嫩又多汁，好吃又入味。快过年了，要想做出来的饺子好吃的话，赶快来学习一下做法吧！
【2味料必不可少】
第一种：花椒水
花椒水的作用是给肉馅去腥的，大家在包饺子调肉馅的时候，一定不能用料酒去腥，不然包出来的饺子就会很难吃，一股怪味。
准备二十几粒花椒，再用温水泡开，这样做好的一碗花椒水，去腥效果非常强。
第二种：热油
有人问做饺子馅，究竟要放凉油还是热油？答案是热油，并且不能只会放热油，这样做出来的肉馅味道比较单调。
我们准备葱姜、香菜、花椒、八角等一些香料，放入油锅中炸一下。炸香之后，再把香料捞出来，剩下的热油就可以倒在饺子馅里了。这样炸出来的热油，味道会更丰富。
【猪肉白菜饺子】
材料：猪肉、白菜、花椒、葱姜、香菜、八角、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、香油、食用油
1、提前把上面我所说的2味料准备好，准备好花椒，用温水浸泡，准备好的花椒水放到一旁备用。锅内倒油，把一些香料放进去，小火慢炸。炸出香味，并且把香料炸至微黄以后，将其捞出，热油倒出来晾凉后备用。
2、猪肉清洗干净，剁成肉泥，放到碗里。先往里面倒上花椒水，把肉馅搅打上劲。下面我们来调肉馅，往里面放上盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、香油，接着再把肉馅搅拌均匀就可以了，这样我们的肉馅就完成了。
3、下面我们再来准备白菜，把白菜叶子切成碎末之后，往里面加上少许香油，搅拌一下，这样可以防止白菜出水。最后再把白菜放到调制好的肉馅中，不停搅拌，把白菜和肉馅搅拌均匀后就可以了。
