最适合囤冰箱的肉肉肉，深夜之光

中餐西餐都OK的和牛肉饼<\/p>

以下是没事干研究院的最新研究成果<\/p>

如果冰箱里只能囤一种肉，我会选牛肉饼，因为对厨房新手和懒人党来说太友好了！<\/p>

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肉片容易炒老，肉粒需要炖才入味，相比较而言，做肉饼做起来更方便。<\/p>

直接煎，有吃大块纯肉的满足感。<\/p>

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放在中餐里，可以熬一罐香香的肉酱，盖饭拌面，做麻婆豆腐，直接浇在蛋饼上，喷香。或者团成肉丸子，夹芝士能爆浆。<\/p>

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无论做菜还是调味<\/p>

牛肉饼都超级万能！<\/p>

新鲜热气的黄牛肉虽然好，但临时做菜的人其实不大好买，所以冰箱里经常会囤进口牛肉饼，中西餐都能hold住，非常方便。<\/p>

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购买链接放在最后，先看完再决定。<\/p>

100%和牛制成，没有筋肉不塞牙，有纯纯的牛油香气，是能看见的真材实料。<\/p>

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肉末看似家常，但其实不好买。市面上买到的，常有血腥味，牛油香气也不足，所以特别适合对腥味敏感的人。<\/p>

没有调过味的牛肉饼，可清爽可浓郁，还带一点奶香，简单操作一番，就能吃上像模像样的饭菜。<\/p>

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3 分钟 - 15 分钟，都是下班后就能做的！<\/p>

拥有一块优秀牛肉饼<\/p>

就能变出一桌大菜<\/p>

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第一道<\/p>

酸甜番茄牛肉酱<\/p>

不吃辣星人的夏日首选<\/p>

洋葱的甜，番茄的酸，混着牛肉的鲜，这是一款非常适合在夏天吃的清爽肉酱。<\/p>

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拌米饭，配吐司，都很OK。<\/p>

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??肉酱做法如下：<\/p>

准备食材： 1 块牛肉饼，半个洋葱和 1 个番茄都切碎。<\/p>

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切洋葱的时候，口里含一口水，就不那么容易流眼泪。<\/p>

起平底锅开中火，加 1 瓷勺食用油，半分钟后放入提前打散的牛肉碎翻炒，加 1 调料勺盐，牛肉变色后即可盛出。<\/p>

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不用换锅，开中火，倒入洋葱碎，翻炒到有焦边的时候，加番茄碎、50ml 清水和半调料勺盐一起炒。<\/p>

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炒番茄的时候撒盐，容易让番茄出汁起沙。<\/p>

转小火，倒入之前炒好的牛肉碎，翻炒均匀后就可以出锅啦。<\/p>

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囤在冰箱里，做饭的时候加一点，贼香！<\/p>

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?? 肉酱盖浇饭 + 溏心煎蛋<\/p>

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晚上喜欢直接挖一勺肉酱，盖在米饭上，再煎一颗溏心荷包蛋。<\/p>

看蛋黄缓缓划过肉酱和米饭：<\/p>

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也是加班回家后，最快速且最治愈的一碗深夜之光！<\/p>

?? 肉酱吐司小点心<\/p>

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吐司切边后切小块，和肉酱层层叠加，用牙签固定即可。<\/p>

也是一款很适合招待朋友的餐前小食呀~<\/p>

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第二道<\/p>

咸辣豆瓣肉酱<\/p>

加在素菜里，味道瞬间升华<\/p>

灵感来自四川的麻婆豆腐，用花椒和豆瓣酱提供麻感和咸辣，整体味型立刻丰富了起来。<\/p>

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扔点豆腐进去煮一煮，就是四川人民最熟悉的家常味道，麻辣，鲜香。<\/p>

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或者浇在煎得焦脆的蛋饼上，盛满了牛肉碎，挂足了酱汁，味道浓郁但不厚重，这一整块都不够我吃的！<\/p>

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??肉酱做法如下：<\/p>

准备食材：<\/p>

1 块牛肉饼，3g 花椒，1 个蒜瓣和 1 片姜切碎<\/p>

1 中式瓷勺豆瓣酱，1 中式瓷勺玉米淀粉<\/p>

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豆瓣酱要买郫县豆瓣酱，而不是用来蘸酱的甜豆瓣酱。<\/p>

起平底锅开中火，加 1 瓷勺食用油，把姜蒜炒出香味，再炒已经打散的牛肉碎，直到变色。<\/p>

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把牛肉碎拨到一边，转小火，另外一边炒豆瓣酱，直到锅里的油明显变红。<\/p>

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一定要转小火，否则豆瓣酱容易溅到身上。<\/p>

放花椒，一起和旁边的牛肉碎和豆瓣红油炒匀。再倒入 150ml 开水，转中火等煮开。<\/p>

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玉米淀粉另外加水搅拌均匀，做成水淀粉。在汤汁沸腾处，慢慢倒入水淀粉，边倒边搅，转大火收汁，直到你喜欢的程度。<\/p>

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豆瓣肉酱就做好啦。<\/p>

?? 家常麻婆豆腐<\/p>

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400g 豆腐切块，直接扔进锅里，加 50ml 清水一起焖煮 1 分钟，转大火收汁，就可以出锅了。<\/p>

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吃之前撒的一点花椒粉，是麻婆豆腐的灵魂。<\/p>

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?? 肉末烘蛋<\/p>

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3 颗鸡蛋加半调料勺盐，搅打均匀。不粘锅开中火，加 1 中式瓷勺食用油，让油在锅里烧半分钟后，倒入蛋液。<\/p>

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稍微晃动一下锅子，让蛋液平铺均匀。<\/p>

火稍微转小一点，静静等待，到表面的蛋液也凝固得差不多了，拿锅铲抄到底，快速翻面！<\/p>

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一定要用不粘锅，蛋饼才不容易糊。<\/p>

另外一面烘 20 秒就差不多了，把蛋饼转移到盘子里，浇上之前的豆瓣肉酱，就好啦~<\/p>

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第三道<\/p>

万能肉丸子<\/p>

可爆浆可煮汤，怎么做都方便<\/p>

也可以做成调味肉丸子，煮汤或者夹芝士香煎，咬一口，会爆浆！<\/p>

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一次多做点，冻在冰箱里，随吃随取。<\/p>

??肉丸做法如下：<\/p>

准备食材：<\/p>

1 块牛肉饼、1 颗鸡蛋<\/p>

1 中式瓷勺生抽、半中式瓷勺料酒、1 调料勺盐、2g 玉米淀粉<\/p>

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牛肉饼在碗里打散，磕入鸡蛋，和剩下的所有调料。 朝着一个方向搅打，直到混合均匀，并且能看到肉末之间有黏黏的细丝。<\/p>

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肉末这个过程叫作搅打上劲，能让做出来的肉丸很嫩。<\/p>

?一勺肉末下来，用两个勺子来回整形，抹掉不规则的边角。<\/p>

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?? 快手鲜蔬肉汤<\/p>

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起小锅煮开水，丸子做好后，直接送入锅中。<\/p>

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动作要轻，否则肉丸容易散。<\/p>

直到最后一个肉丸，在锅里煮了一分钟，扔把小青菜进去烫熟，加盐，就可以出锅啦。<\/p>

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是非常快手的一锅肉丸青菜汤。<\/p>

忍不住往锅里扔了一把鲜拉面， 吸溜一大口，连面条吃起来都有肉香。<\/p>

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平常肉丸煮好了也直接冻在冰箱里，煮面的时候加三四颗，也是快手好吃又没什么负担的一碗~<\/p>

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?? 爆浆芝士肉丸<\/p>

芝士切小片，塞进 20g 的肉馅里，用手滚圆。<\/p>

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一块牛肉饼差不多能做出 10 颗。<\/p>

起平底锅，油量要能完全覆盖住锅底，开中小火烧半分钟，肉丸两面各煎半分钟即可。<\/p>

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全程保持中小火。<\/p>

第四道<\/p>

最凶猛的吃法，当然是汉堡啦<\/p>

很饿很饿的时候，我就煎一块牛肉饼，夹厚厚的芝士，夹着面包吃掉它！<\/p>

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拿在手里沉甸甸的。<\/p>

挤一挤，都是肉汁。<\/p>

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中间夹个焦糖洋葱，就是分分钟餐厅卖68块一个的贵汉堡。<\/p>

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吃一口汉堡，灌一杯可乐，叹一个长长的嗝，属于肉食党的快乐，真的非常简单！<\/p>

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??汉堡做法如下：<\/p>

准备食材：<\/p>

1 块牛肉饼、1 个汉堡胚（也可以换成贝果）<\/p>

1 颗洋葱、20g 黄油、1 片车打芝士<\/p>

黄芥末酱、沙拉酱、盐、黑胡椒<\/p>

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先炒焦糖洋葱。<\/p>

洋葱切成细丝，用黄油在不粘锅中小火煸炒，加 1 调料勺盐，直到边缘变得焦脆，就OK。<\/p>

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虽然叫焦糖洋葱，其实里面没有放糖，是洋葱在煸炒时发生美拉德反应，产生焦皮，吃起来非常香。<\/p>

牛肉饼两面撒一点盐和黑胡椒，腌一会儿。<\/p>

期间起平底锅，加半中式瓷勺的橄榄油，开中火烧到锅微微冒烟，就可以把肉饼放下去了。<\/p>

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盐大概用了 1 调料勺，黑胡椒用现磨的，转了四圈。<\/p>

两面分别煎 4 分钟，差不多是 7 分熟，关火后在肉饼上盖一片车打芝士，盖上锅盖，焖半分钟，出锅待用。<\/p>

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芝士就会微微融化，吃起来和肉饼更融合。<\/p>

趁着锅热，汉堡胚横切后抹一点黄油，在锅里小火煎脆。<\/p>

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面包打底，加肉饼，上面盖一层焦糖洋葱，最上面盖抹过黄芥末沙拉酱的面包，非常肉欲的牛肉汉堡就做好了。<\/p>

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