炸酥肉一凉就不酥脆？原因在于粉用错了，下面教你正确方法
我们家今天又去超市屯粮了，买了好几种蔬菜，还买了几斤猪肉。猪肉买回来之后全家都非常喜欢，想着今晚要又能做些美食吃了。猪肉的做法其实是多种多样的，不管是炸、炒还是炖都可以，而且味道也是不错的。其中我们家最喜欢的就是炸酥肉了，就连小孩子也非常愿意吃。
炸酥肉应该不少人都吃过，而且很多地方每逢过年的时候都会炸上一些囤着吃。炸出来的酥肉鲜香美味，口感丰富，吃起来酥脆爽口。吃不完的话还可以留着做菜的时候放上些，整道菜都散发着肉香味，特别美味。
但是在炸酥肉的时候总是有个问题困扰着我们，那就是炸出来的酥肉一变凉之后就会变得软软的，一点都不酥脆，吃起来口感很不好。那这到底是为什么呢？有没有朋友知道？原因其实就在于炸酥肉用的粉选错了，才导致了这种情况的发生。接下来呢，给大家说一下我的做法，看看和你炸的有什么不同之处，下次用我这种做法尝试一下。
炸酥肉一凉就不酥脆？原因在于粉用错了，下面教你正确方法。
【炸酥肉】
所需材料：猪肉、淀粉、鸡蛋、盐、白砂糖、鸡精、老抽、料酒、食用油
操作步骤
步骤一
第一步我们先把买回来的猪肉给清洗干净了，然后再切成长条或者是片状，切完之后放到一个碗里。往碗里倒上适量的盐、白砂糖、鸡精、老抽和料酒，搅拌均匀之后腌制一会，半个小时左右。再准备一个碗，往里面打入鸡蛋，再把准备好的淀粉放进去，搅拌均匀。猪肉腌制好了之后我们把它放入淀粉糊里，裹上一层淀粉。
步骤二
往锅中倒入适量的食用油，油温升高之后把猪肉放进去开始炸，炸到表面看起来微黄的时候先把它取出来，然后继续升高油温，再把刚才的猪肉放进去炸一遍，外表金黄之后就可以把它捞出控干油分了。
简单的几步酥肉就炸好了，看上去就是非常酥脆的样子，尝上一口酥脆爽口，鲜香入味，腌制后的猪肉特别入味，口感特别棒。放凉之后再尝一尝还是酥脆的口感，并没有变软变得不好吃了。
小贴士：
炸酥肉的时候我们需要裹淀粉而非面粉，这样炸出来的酥肉即使是凉了也不会变软变硬。
