导读：家常回锅肉，这个做法最简单，?肥而不腻，下酒又下饭，快试试。
话说回锅肉是我最喜欢的一道家常菜，去餐馆吃饭大概也是必点菜色之一。但其实我觉得餐馆炒的回锅肉多半都太油了，我都只挑里面的包菜跟豆干在吃。自己在家煮呢，就可以控制油量，不但满足自己的胃，还可以多放一些我爱吃的豆干，一举两得这样。
我试做过几次回锅肉，目前最喜欢的就是下面分享的这种做法，太赞了！皮糯肉香，吃起来肥而不腻，滋味十足，下酒又下饭。
喜欢吃回锅肉的小伙伴，可以参考看看！
手撕包菜回锅肉
材料：
猪五花肉300克、豆干8块、包菜1/4个、蒜苗（或葱）2根、蒜适量、朝天椒2个。
调味料：
郫县红油豆瓣酱2大匙、甜面酱1大匙、米酒1大匙、生抽少许、盐少许。
郫县红油豆瓣酱是这道菜的精髓所在。
没有甜面酱用糖代替也行。
不嗜辣者可省略添加朝天椒。
做法图解：
1、豆干洗净斜切薄片，蒜苗（或葱）洗净斜切成段（约5至6公分），包菜洗净手撕成小片（用刀直接切也行，纯粹我自己喜欢手撕的口感，赶时间的话就还是用刀切最快），蒜洗净去皮切片，朝天椒洗净切小段。
2、起锅放入3大匙油、豆干、盐少许，煎至稍微金黄色后（不用整个变金黄色，豆干会太老），取出备用。
3、同一锅，加点油，下蒜片、朝天椒（可省），炒香。
4、放入猪五花肉片，煎熟（炒熟）至金黄色。
5、加米酒1大匙（去腥味）、盐少许，再加步骤2的豆干，加郫县红油豆瓣酱2大匙、甜面酱1大匙（或糖1小匙），炒匀。
6、放入包菜片、酱油少许，炒匀。
7、试一下味道（不够咸就加盐，通常是够咸的，因为前面我有加了豆瓣酱），再放入切好的蒜苗（或葱），炒匀，起锅完成。
笔记：
因为我喜欢吃比较有口感的包菜，所以用非常快的方式完成之后的步骤，这样的成品会很像外面餐馆炒出来的包菜，但如果你是喜欢比较软的包菜口感，那就慢慢来，炒到包菜出水它就会变软了。
回锅肉好适合配啤酒啊！
