千山万水，不如美食相陪；浊酒一杯，不如和阿亨敞开心扉，大家好，我是阿亨，这里是座美食城，欢迎大家来这里寻找美食。
马上就要过年了，此时的心情一定是无比的激动，尤其是对于小孩子来讲，最让他们高兴的就是能收到好多的压岁钱了。过年总免不了吃肉，香喷喷的一锅肉是让家人最开心的，可是想要做好吃了，还是比较讲究技巧的。
过年要是炖肉，千万不能直接焯水！多了这1步，肉紧致还不腥不柴，不知道大家有没有让肉变好吃的秘诀，小编总会在焯水之前把牛肉浸入在牛奶之中，这样做出来的牛肉紧致，还有淡淡的奶香味，实在是特别好吃。
美食配料
【主料】牛肉300g、胡萝卜2根、土豆1个
【辅料】油适量、盐适量、大料包适量、干辣椒适量、大葱适量、姜适量、牛奶适量、茶叶适量、冰糖适量、红烧酱油适量、热水适量、料酒适量
牛肉炖萝卜的做法
【第一步】牛肉洗净，沥干水分，切块
【第二步】锅内烧水，倒入一些牛奶，牛肉放热水中紧一下，变色捞出
【第三步】准备大料包、茶叶、大葱、姜片
【第四步】热锅后倒入适量油，牛肉倒入锅中，炒出水分
【第五步】调入料酒去味，调入适量红烧酱油调色
【第六步】注入开水，放大料包、大葱、姜片、茶叶一起炖煮
【第七步】放入一些冰糖，小火焖炖至软烂
【第八步】炖煮牛肉的时候来准备胡萝卜、土豆，胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块，土豆去皮，切块
【第九步】锅内放少许油，将土豆块煎至表面金黄，倒入胡萝卜、葱片翻炒片刻
【第十步】倒入之前炖煮好的牛肉，放盐调味。大火收汁到自己喜欢浓度即可
牛肉的挑选技巧
观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。阿亨有话说
过年免不了大鱼大肉，但是想要做的好吃，一定要注重技巧才行，今天给大家介绍的这款炖牛肉的做法大家不妨可以试一下，用牛奶来焯水牛肉，做出来的牛肉不仅带着奶香，肉质还会更加紧致，一起学习一下吧！
