酸豆角炒肉
材料：酸豆角250g，猪肉馅100g，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半勺，胡椒粉少许，干辣椒10个，糖半勺，姜1块，食用油适量
做法：
1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净，然后用手拽干然后切成小粒备用；姜切碎，干辣椒剪成小段儿。
2、锅中放入油，油热到7成热时就放入肉馅，迅速炒散后直至肉变色后捞出备用；
3、另起一锅，油8成热把豆角和肉一同下锅翻炒2分钟即可。
炸豆角
用料：豆角、鸡蛋、面粉适量、香油几滴、葱、姜适量、蒜适量、盐适量、糖少许、醋1小勺、料酒1小勺、酱油1小勺
做法：
1.将豆角掰成长段，焯熟备用。
2.提前调制好碗汁：葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、醋、酱油、清水拌匀。
3.面粉、淀粉、鸡蛋调成糊。
4.豆角捞出，沥干水分后，先撒上干淀粉，然后再挂上面糊。
5.起锅烧油，油温5成热，放入豆角炸制，炸至表面金黄酥脆后，捞出备用。
6.另起锅，放入炸好的豆角，烹入提前调好的碗汁，快速炒匀，炒干碗汁即可。
辣椒炒豆皮
用料
豆皮 2张、辣椒 1根、胡萝卜 半根、姜丝 5g、葱 5g、蚝油 1勺、生抽 1勺、花椒面 1匙、鸡精 1匙
做法步骤
1、准备好材料，豆皮、胡萝卜切菱形块，青椒切块
2、锅内放油，下葱姜、花椒面炒香
3、下胡萝卜炒至红亮
4、下豆皮翻炒，加一小碗水继续翻炒
5、汤汁基本炒干加辣椒快速翻炒
6、加蚝油、生抽、鸡精翻炒均匀关火
鸡胗土豆球
食材：
鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺。
做法
1、鸡胗泡洗干净。在鸡胗上划出花刀。划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。锅中放清水，把鸡胗焯烫。换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。捞出备用。
2、土豆球解冻。抖上干淀粉。下油锅炸至金黄。炸好的土豆球控油。锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
3、加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。点水淀粉，点明油出锅。
