我到现在还记得自己当初第一次吃回锅肉的时候非常纠结，那个时候在想“回锅肉”是啥，为什么听这名字像是剩菜做的，这样的东西能好吃吗？
虽然心里面犯嘀咕，但是当回锅肉上来的时候还是吃了，不是因为别的，实在是这东西太好吃了。看上去肥瘦相间的肉片就非常有食欲，再加上回锅肉散发出来的香味，别提多美味了。
现在我们生活条件好了，很多人想要吃什么东西自己在家里面就能做，大家有没有自己在家做回锅肉的打算？今天就来为大家分享一下回锅肉的具体做法，喜欢这道美食的朋友们千万不能错过哦:做回锅肉时，牢记两个诀窍，别犯一个错误，回锅肉肥而不腻更好吃。
第一步：将买回来的五花肉用清水清洗干净，再将五花肉放入到锅里面，紧接着向锅里面加入适量的清水、生姜片，开火将水煮开之后继续焯一会。将五花肉捞出来洗掉浮沫，用冷水过一下凉，用刀将五花肉切成薄片的形状。
提示：给五花肉过凉可以让五花肉更加紧致，吃起来口感更有弹性。
第二步：起锅向锅里面放入少量的食用油，等到食用油热之后将切好的五花肉放到锅里面翻炒，一直翻炒到五花肉边缘卷曲，之后将五花肉盛出来。
第三步：锅里面加入适量的豆瓣酱，翻炒出红油之后加入豆豉继续翻炒出香味，再将五花肉倒入锅中继续翻炒均匀。
提示：做这一步的时候不用另加油，因为之前我们炒五花肉的时候会出很多油，再加油有话做出来的回锅肉会非常腻，不好吃。
第四步：继续向锅里面加入适量的料酒和酱油，翻炒到五花肉上色之后加入适量葱花，再次翻炒均匀之后出锅，一道美味可口的回锅肉也做好了。
以上就是今天为大家分享的回锅肉的具体做法了，很多人在炒回锅肉的时候也会加入其他的蔬菜。比如豆干、蒜薹等，大家可以根据自己的喜好添加蔬菜，也可以不加，味道都非常好吃。
最后总结一下，大家在做回锅肉的时候，主要记住两点诀窍，另外不要犯一个错误，这样做出的回锅肉才肥而不腻，香味扑鼻:
第一点诀窍是切五花肉的时候，一定要尽量切成薄片。这样做出来的回锅肉才会肥而不腻，口感和味道都非常好。
第二点诀窍就是做回锅肉之前一定要给猪肉焯水，不仅可以去除猪肉内的血水，而且还可以去腻。
不要犯的一个错误:做回锅肉的时候一定要少放油，有人就是因为放油太多了，所以炒出的回锅肉很腻，不好吃。
