准备猪里脊300克、蒜薹100克、洋葱50克、干木耳10克、腌肉用料、鸡蛋清一个、盐适量、 白胡椒粉一筷子头、水淀粉适量、炒菜用料、油适量、花椒水两汤匙、生抽一汤匙、盐适量、葱姜蒜各适量、醋一汤匙。
里脊洗净切硬币厚薄的片，加少量盐、胡椒粉、蛋清用手抓匀，水淀粉沉淀后倒出上面的水，取下面的湿淀粉加入肉片中，抓匀腌二十分钟。 油锅放比平时炒菜多一倍的油，油温六成热下入肉片划散，变色后捞出，蒜薹掐去头尾，洗净切五厘米左右的段；洋葱切片；木耳泡发好后清洗干净。
准备调料：葱姜蒜切下图样，锅里放适量油，下入大料，大料变色后放葱姜蒜炒香，放入蒜薹和洋葱，翻炒均匀，放入肉片，翻炒均匀。
加花椒水去腥，加入生抽提色增鲜，加盐调味，将木耳放入，翻炒均匀，将食材拔到锅边，中间烹醋，翻炒均匀，即可出锅。
