本期导读：教你凉拌金针菇，超解腻，清爽适口，美味下饭，比肉还好吃！
蔬菜是我们一日三餐中必不可少的食物，而今天凉拌菜的主角就是-金针菇。 对于我们都不陌生，有的人觉得它爱塞牙不喜欢吃，但是金针菇的营养非常丰富，它含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。而且它更加引人注目的是有增强机体对癌细胞的抗御能力，常吃还能降胆固醇，防病健身；同时它含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。听了这么多，亲再也不会说不想吃它了吧。 它的制作也很简单，无须五分钟，金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后加入调味料汁调匀即可。料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，用点红椒油更加酸辣开胃。
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
冬天了，可心里对于凉拌菜始终是难舍难分，不敢忘却。金针菇带有特殊的清香味道，口感娇嫩，我们习惯于用它来涮火锅吃，但金针菇的命运不止是涮火锅一事，还有更多的美味吃法。话不多说，下面我来为大家分享这道美食的做法，想学的朋友一起跟我动手学起来吧。
凉拌金针菇的做法：
1准备好食材：小米椒、大蒜、小葱花、金针菇。
2香葱切成小葱花，香菜切段，小米辣切圈，蒜切末
3取一调料碗，把辣椒圈和蒜放入碗里。
4加入生抽和香油调成调料汁。
5金针菇洗净切去头部，清洗干净。
6锅里烧水，烧开后放入金针菇后关火，让金针菇在开水中浸泡一分钟
7捞出沥干水份
8淋上调料汁完成
小贴士
焯金针菇的时候要关火，浸泡就可以了，这样做出来的金针菇口感很好。
