剁椒茄子
材料：茄子2根、蒜头8公克、剁辣椒2大匙、沙拉油1大匙、细砂糖1/2茶匙、白醋1茶匙、，蚝油1茶匙、水15cc、香油1大匙
做法：
1、茄子洗净后去蒂、切段，蒜头切末备用。
2、将作法1的茄子放入锅中蒸5分钟后，将茄子撕成条状装盘。
3、另起一锅放入沙拉油，把剁辣椒及蒜末放入锅中以小火爆香。
4、于作法3中加入细砂糖、白醋、蚝油、水、香油后一起拌煮。待作法4的酱料煮开后淋至作法2的茄子上即完成。
油淋鱼片
材料：草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油
做法：
1.新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片
2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟
3.豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用
4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿
5.起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟
6.捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎
7.添加调好的料汁，烧开;趁热浇在滑好的鱼片上
8.撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可
肉丝炒蒜苗
材料：蒜苗400克、猪肉150克、适量油盐、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙
做法：
1、准备必要的材料，从蒜苗中取出旧叶，用自来水冲洗。
2、切下1厘米远的蒜苗前端。大蒜苗前的沙子很难清除。然后把蒜苗切成几英寸。
3、打开蒜苗的叶和茎，先将蒜苗的茎翻炒，再翻炒蒜苗的叶，使其成熟度相同，蒜苗的叶不会翻炒过多。
4、把猪肉切成碎片，加油在锅里加热。把肉丝炒至颜色变白。把肉丝炒至颜色变白。
5、快炒蒜苗几次，加入蒜叶、盐，快炒，熄火，即可当菜。
蒸小酥肉
材料：猪前腿肉1500克、面粉100克、笋丝60克、炸藕条70克、红薯淀粉100克、盐10克、黄酒50克、酱油20克、五香粉5克、姜丝适量、食用油适量
做法
1.我用的猪前腿肉，选的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片。
2.清水冲洗一下，去掉血水
3.倒入网筛中过滤掉水分。
4.加盐、五香粉、酱油和姜丝拌均匀，腌制半小时
5.腌制好以后把姜丝挑出来不要。
6.红薯淀粉和面粉按1：1的比例。
7.加入200克水，调成稠糊。
8.把糊倒入肉片里。
9.抓拌均匀
10.油温5成热，入锅炸，要一片片的下锅，以免粘连
11.炸至金黄色捞出。
12.蒸之前，现在碗底垫些素菜，我用的笋丝和炸好的藕条。
13.然后把炸好 小酥肉放上面，放些葱姜。
14.加一点酱油
15.适量盐，这个盐的量以素菜的需要量为准。
16.加水
17.上笼蒸一个小时。
18.蒸好后可以直接上桌
