民以食为天。一日三餐除了是我们生活的必需品以外，如今随着生活条件的日益提高也变得讲究起来。可是耐不住一年365天，能够天天别出心裁吃出花样儿，这也着实有一定难度。天下美食千千万，但是每到自己做的时候就犯难。
在我不断的创新和实践后，今天隆重给大家介绍一道以豆腐为食材的美食《家常秘制豆腐》。豆腐在我看来算是比较天然的食品了，材料前身是黄豆，里面含有蛋白质和大豆异黄酮，女性吃了对身体有益。这虽然是很家常的一道菜，但是不管是充饥还是下饭，都是很不错的选择！
【材料】小葱，豆腐，白玉菇，红椒，鸡蛋
【配料】食用油，花椒粉，豆瓣酱，生抽，糖，盐
《家常秘制豆腐》做法如下：
1、新鲜豆腐（500克左右），冲洗干净。放在案板上切成厚约一厘米，长宽约3-4厘米的长方块。切好之后放入锅中焯水，加少量的盐。大约煮一分钟左右。这样的目的是让豆腐的豆腥味儿去除掉，而且豆腐不容易烂掉。
2、豆腐捞出后，锅里的水不用倒掉，把洗干净的白玉菇放入焯水，锅开后两分钟后捞出沥干水分备用。
3、取鸡蛋两个，打入碗中，打散打匀。蛋液倒进刚才焯水后的豆腐中，并轻轻的晃动装豆腐的盆，让蛋液均匀的包裹每一块豆腐。注意：一定要均匀地晃动，确保没每一块豆腐上都能包裹上鸡蛋液。
4、锅中倒油，油六七成热的时候，把带有蛋液的豆腐倒入。呲啦一声响后，将豆腐进行煎制，兼职过程中要不断进行翻动，直到两面成金黄为止，经过这个步骤的豆腐会更劲道。完成后将被煎炸过的豆腐夹出来。
5、锅中倒入少量的食用油，油热后加入少量的花椒粉，香味飘出后，放入葱段，放入一勺豆瓣酱，这时候火不要太大，用铲子轻轻的搅拌，豆瓣酱出炒出红油后下入白玉菇，倒入一勺生抽，少量白糖提鲜。翻炒均匀以后，倒入半碗清水，盖上锅盖。
6、锅开后再把刚才煎炸好的豆腐放进去，锅内的汤汁均匀的包裹在豆腐上面，这时候咕嘟咕嘟的已经冒出香味儿了，撒入少量食盐调味儿就可以了。
7、最后一步把红椒切成细条，放入锅中，翻炒均匀后，就可以出锅了，最后可以再放些葱花，这道色香味俱全的佳肴就完成了。
以上就是家常秘制豆腐的全新做法，主要口味是咸鲜爽滑，适用人群老幼皆宜。不失营养的同时能够吃出新口味，做法简单经济，喜欢的朋友们可以尝试做做，当然豆腐的选择也可以换成嫩豆腐，依据个人口味吧。喜欢我的分享可以关注我，今后给持续大家推出更多更有滋味的美食。
