什么样的家常菜最好吃，是我们每天都会讨论的一个话题。之前猪肉还没升价的时候，几乎家家户户都是讨论着猪肉的做法，现在猪肉的价格不断的上升，很多家庭已经吃不起猪肉，这个时候我们就开始讨论牛肉的做法。牛肉比猪肉还要便宜，是广东人餐桌上的家常菜，特别是最近天气越来越冷了，多吃点牛肉还可以滋补身体，加强自己的免疫力，牛肉吃起来也比猪肉要香，是一道老少皆宜的美食。
牛肉的做法有很多，有人喜欢用牛肉来打边炉，有人喜欢用牛肉爆炒来下酒，可是在我们广东这边就喜欢用牛肉来炒凉瓜。可能你会觉得凉瓜清热解毒，在夏天吃会好一些，可是在我们广东一年四季都要吃，这也是和广东人的生活习惯有关的，广东人晚上的时候非常喜欢吃夜宵和烧烤，烧烤吃多了，烧烤吃多是非常容易上火的，这个时候多吃点苦瓜就是防止上火最好的方法，所以吃牛肉炒凉瓜是非常适合广东人的饮食习惯。下面就给大家分享一下如何将牛肉炒凉瓜做好吃。
【食材准备】：牛肉半斤，凉瓜一根，大蒜适量；
【具体做法】：
1.买回来的牛肉清洗干净之后切片。切好的牛肉放入盆子中，加入少许的料酒，生抽，食用盐，用手抓取经营腌制十分钟。
2.苦瓜清洗干净之后也是倾斜的切片，切好的苦瓜再用清水浸泡几分钟。
3.冷水下锅将苦瓜放入锅中焯水五分钟，五分钟之后捞起来洗干净待用。
4.锅中热油后加入大蒜和牛肉，快速的翻炒10秒钟，然后加入适当的清水，食用盐，淀粉，生抽，蚝油调味后再加苦瓜。苦瓜加进去快速的翻炒，入味后即可出锅。
【小贴士】：
牛肉从下锅到出锅最好能保证在60秒之内，牛肉炒太久的话就会变得硬邦邦，老人就吃不动了。
喜欢吃辣椒的也可以加入少量的辣椒来点缀，少许的辣味会让口感更好。
