本文发自公众号（Lisaweidao）
从来都说“味浓是故乡”，家乡的一道菜、一味小吃就已足够蛊惑着四方游子的心。对于福建同安人来说，一种叫做“封肉”的美食便是他们的心头好。
同安封肉是同安的“三宝”之一，蕴含着丰富的同安文化，是千年古城同安的饮食文化瑰宝。
同安封肉是闽南菜里的一道传统名菜，因蒸熟之后上桌才掀盖，所以得“封肉”的名号。
赤油浓酱的封肉外表褐红油亮，入口软糯细绵、肉香浓郁。当地每当人们办喜事，建新房，都少不了这道喜庆的菜品。
在同安有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到封肉，那就说明筵席已经过半了。
肉质腴润，软烂柔嫩，肥而不腻，是游客必点的一道菜，更是海外侨胞回乡探亲必吃的家乡风味菜。
同安的封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。
夹一块搁嘴里，皮嫩肉香、酱汁丰厚，半点没有肥肉的油腻感，瘦肉也跟着变得松软而不柴。
满满的胶原蛋白被熬煮出来，附在皮肉上源源不断地散着香。
封肉看起来浓墨重彩，吃起来却是恰到好处肥而不腻，糯而不柴，肉香满溢，还有香菇莲子等点缀。
封肉跟米饭是绝配，扒上几筷子封肉就着下饭，不知不觉一碗饭就见底了，让人意犹未尽。
