小朋友特别爱吃肉，天天都要吃，我自然也换着法子给孩子做各种肉。肉的种类要多，鸡鸭鱼肉都要有，吃法也要多种多样，热的凉的炒的炖的，不夸张地说，每天吃的都不一样。精选四道肉菜，肉的种类不同，烹饪方法也不相同，每一种吃法都可以换肉，做一种肉都可以有不同的做法，这样下来就有很多种肉菜了，吃两周肯定没有问题。
温拌牛肉
材料：牛肉、辣椒、香菜。
调料：盐、生抽、淀粉、十三香、芝麻油、辣椒油、花椒油。
做法：
1、准备牛肉，要纯瘦肉比较好，里脊或者元宝肉都很棒。
先切成大块，切的时候注意肉丝的纹理，每一刀都切断牛肉纤维。
切好的肉片放在大碗中，加盐、加生抽、加十三香、加清水加淀粉抓拌均匀。
2、盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室中。随时都可以拿出来用。
3、腌过的肉取出来，会有汁液渗出，再次抓拌均匀。
4、煮肉的水开后，将肉片下锅煮熟，大火一滚就可以了。肉片捞出备用。
5、彩椒和香菜切丝加入肉片中。
6、加生抽和一点儿醋，加芝麻油、辣椒油、花椒油，充分拌均匀就可以吃了。
7、我把黄瓜削成薄片，放在盘子里做配菜，好看又营养。拌好的牛肉装盘，上桌就可以了。
孜然鸭脯肉
材料：鸭脯肉。
配料：大蒜、葱、辣椒、香菜 。
调料：盐、料酒、生抽、淀粉、色拉油、糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉 、十三香。
做法：
1、准备鸭脯肉两块。切成筷子粗的肉丝。先把鸭肉片成大片，再切成丝。放在碗中，加料酒、生抽、盐和淀粉抓均匀，还可以放一点儿十三香。
2、另外准备配料，红辣椒切块，大蒜拍松粗切 ，大葱切段，香菜切段。
3、炒锅预热后倒油，把腌好的肉丝抖散下锅，炸至酥香。出锅沥油备用。
4、净锅后重新倒一点儿油，下入辣椒块、蒜碎、大葱段炒香。
5、将炸好的肉丝回锅翻炒。
6、用糖、辣椒粉、孜然粉、花椒粉调味，最后放上香菜段出锅即可。
薯尖水煮肉
材料：鸡肉、牛肉、葱姜蒜、薯尖 。
调料：盐、生抽、淀粉、料酒、辣椒油、花椒油、豆瓣酱、胡椒粉。
做法：
1、瘦肉先切好，放在碗中，加盐、料酒和生抽抓均匀，之后再抓上淀粉，让肉片均匀的薄薄的裹上一层淀粉。这一步可以提前做好，腌好的肉用处挺多的。煮火锅，小炒都非常好。葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁细。
2、起锅烧水，水开后往锅中加些盐，然后把薯尖下锅烫熟。
3、捞出来放在大碗中。
4、炒锅倒油，下入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，如果吃辣椒，还可以放些辣椒碎炒香。
5、冲入肉汤或者清水煮开，下入腌好的肉片煮熟。尝一下味道，进行二次调味，盐，生抽和胡椒粉酌量放。
6、将肉片同汤一起盛入放有薯尖的大碗中，淋上一点儿花椒油辣椒油就可以吃了。因为妞爸不吃辣，我没有放很多辣椒和花椒碎，而是用小量的花椒油辣椒油代替了。如果想吃麻辣味道的菜，多放些辣椒碎花椒碎，再浇一勺热油，这菜会更好吃了。
鱼香肉丝
材料：瘦肉丝、胡萝卜、葱姜蒜、香菜。
调料：泡辣椒、郫县豆瓣、盐、生抽、料酒、糖、醋、淀粉、色拉油。
做法：
1、准备材料，我今天 用的肉不纯瘦肉，带一点儿肥，还挺好吃的。
2胡萝卜切丝备用，香菜切段。葱姜蒜切碎备，准备一点泡椒和郫县豆瓣。肉切成丝，不需要腌制，
3、炒锅充分预热，下入肉丝，不要急着翻炒，稍后再翻不容易粘锅将肉丝划散炒至全部变色，将肉丝出锅。
4、利用锅中的油，炒香葱姜蒜、泡辣椒和豆瓣酱。
5、下入胡萝卜丝翻炒。
6、准备一份调料汁，生抽、料酒、醋、糖和盐兑成的汁，这里的生抽料酒用10克，醋的品种不同，用量稍有区别，在5至10克之间，糖要用到15克左右。将肉丝回锅翻炒。淋入料汁拌炒均匀。出锅前淋个芡汁，关火后放上香菜段拌均匀就好了。
