大家好，我是六咖，生活不需要华丽的外衣只需要一道可口的美食。吃猪肉大家一般都是切成丝、切成片然后和蔬菜炒着吃，其实猪排煎着吃也是非常不错的，味道不比牛排差价格也不贵，做起来也是非常的方便。如果家里有小孩子的话，煎上一块牛排给上学的孩子当作早餐来吃保准到中午都不饿。今天就分享一下中式煎牛排的做法，这样做外酥里嫩，好吃到汤汁都不剩。
煎猪排其实做法是比较简单的，总的来说就是选取一块猪肉，经过松肉、腌制、煎炸、装盘就可以上桌了，不是特别的难，周末换一换口味来吃一下猪肉也是非常不错的。在建猪排的过程中有一个问题曾引起大家热议，那就是煎猪排时，有人用里脊肉、有人用后臀肉？全不对！教你选择如何挑选，外酥里嫩。
做猪排并不难，难点在于如何将猪排做的香酥可口外酥里嫩，那么到底怎么样才能做出来好吃的猪排呢？这就是我们今天关心的话题了，如何挑选猪肉的部位。煎猪排一般人会推荐使用里脊肉，因为里脊肉是整个猪身上最嫩的部位；有的人会推荐使用后臀肉，因为这里的肉瘦肉比较多。小编我推荐大家使用臀尖肉，臀尖肉位于臀部的上面，既有里脊肉的鲜嫩，又含有少部分肥肉吃起来肥瘦比例合适。
准备带骨的猪排２块，放在一个大碗中，然后在大碗中加入两勺的淀粉和料酒。用手给猪排按摩到位，用流动水将淀粉和血水冲洗干净，这样就可以将猪排上面大部分的血水都去除干净了，煎出来的猪排就不会有腥味了。非常适合小孩子来吃。
用厨房纸将洗净的猪排擦干净，然后把猪皮的部位切断，煎的时候猪排就不会卷起来比较的平整。接着用松肉锤把肉的两面全部敲一下，松过的肉更加的平整表面积也比较大，有利于将猪排里面的油脂排除，吃起来口感更好。将松过的肉房子一个碗中然后加入盐、黑胡椒、料酒、酱油、蚝油，白糖抓匀静置15分钟。在腌制的时候也可以加入非常少量的小苏打粉，这样煎出来的猪排更加的鲜美。
取一个干净的碗，在碗中加入土豆淀粉，然后将猪排两面全部裹上土豆淀粉，如果家里没有土豆淀粉用其他的淀粉也是可以的，比如玉米粉、红薯粉等等。裹淀粉的时候可以用手压一压这样可以让猪排上面蘸上的面粉。吃起来更加的酥脆。如果比较喜欢吃酥脆的猪排的话可以另外再加入一些面粉，或者先在蛋液里面过一下，然后蘸上面包糠都是可以的。
接着我们来取一个铁锅，最好不要使用不粘锅，因为煎猪排的时候油温比较高，容易将不粘锅的涂层烧坏。将锅烧热以后在锅中倒入适量的植物油，油比平时要多一些，全部把煎锅的底部盖住，然后大火烧热油以后再把猪排放在锅中煎，煎猪排的过程中始终要保持比较大的火力，这样可以避免猪排煎出水份来，如果煎出水分的话猪排吃起来就会感觉比较油腻。同时猪肉丧失了水分也会变得比较柴。煎的时候要不断的两面翻转，这样才能让猪排煎得更均匀，整个过程4-5分钟一道美味的香酥猪排就可以出锅了。超级好吃的香酥猪排就做好了，小朋友特别的爱吃。这么简单实用的猪肉做法，赶快收藏转发给朋友吧。
煎猪排时，有人用里脊肉、有人用后臀肉？全不对！教你选择如何挑选，外酥里嫩。香酥猪排就分享到这里啦，煎猪排你是使用哪个部位的肉呢？如果有做猪肉的方法，欢迎留言分享，让朋友做出好吃的猪肉。您的、留言、分享是对小编最大的支持。
