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现在正好是吃鸭子的时节，鸭子的做法也很多。在众多的肉食之中，鸭肉可能是属于比较便宜的种类。毕竟目前售价在十元左右的肉类并不多了。已经有不少蔬菜的价格已经超过了它。要说鸭子最原汁原味儿，最干脆的做法，我觉得就是咸水鸭了。盐水鸭没经过太多调味加工，做法非常的简便。
以前没事儿就会从商店里买咸水鸭回来吃、觉得很过瘾。但做熟的咸水鸭，价格可就不便宜了。这样的美味当然不能放过，这也勾起了我的好奇心。所以特意去菜市场买了一只鸭子，自己在家里做、这样以后就再也不用花冤枉钱去外面买着吃了。
【盐水鸭】
【食材】鸭子、花椒、大料、盐、姜、花雕酒
1.首先用铁锅炒盐，同时加入花椒和大料。炒到花椒和大料的香味出来以后就可以了。
2.等盐放凉之后均匀的抹在鸭子表面，将鸭子腌制三个小时。
3.腌制过程中鸭子里的水分会析出，将鸭子翻面两到三次，让盐均匀的进入鸭肉内。
4.将鸭子拿出来风干一个小时。
5.鸭子放入锅内放入姜盐和花雕酒。
6.向锅内注水，让水没过鸭子即可。等水开后，用小火煮大约半个小时，每10分钟翻一次面即可。煮好以后关火用盐水浸泡一个小时充分入味儿。
7.将鸭子捞出以后沥干水，然后斩件儿就可以吃了。
盐水鸭没有经过太长时间的烹饪，鸭肉不是特别软烂，非常有嚼劲，口味口感都非常好，绝对是一道值得研制的美食。
【小贴士】
1.鸭子最好选用那种填鸭，比较容易煮烂的，不要选择做汤用的柴鸭，那种很不容易煮烂。
2.鸭子刚放入水的时候，再烧开锅之前不要加盖。等到烧开以后再加花雕酒，这样有助于鸭子的肉腥味挥散出去。
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