做哨子蒸蛋时，别只知道加肉，加了这样东西，我能连吃2碗饭！
说起蒸蛋，应该很多人都是非常喜欢吃的，由于是小孩和老人，不仅有营养而且还很美味。最主要的是做法也很简单，当然如果你想玩一些花样，同样也是可以的。而说起哨子蒸蛋，不知道大家家里会做吗？
今天我们要给大家介绍的哨子蒸蛋，做法和平时所做的也都是差不多的，一般来说都是加入肉末、水等东西搅拌均匀一起蒸熟食用的。但如果加入了这样东西，我能连吃2碗饭，而多做的这一步同样也是简单的。
而我们要说的多加的这一味料，就是有着中华老字号之称的“昭通酱”，作为1910年就已经打出名号的老字号来说，它的酱更具有百搭性、口感上也是别家酱所比不了的，无论是煎炸蒸还是凉拌，我们都能用上它。
这一次昭通大厨也是带着我们，一起见识了这门传统手艺。首先就是要做酱粑，选用的是龙洞的泉水和优质东北大豆混在一起做的。而做酱粑也是有着独特的技巧，那就是“左三把，右三把，不紧不松又三把”。
昭通酱所选用的大豆都是来自东北的，而辣椒则是昭通本地的，食用盐要用井盐、花椒要用四川的金河椒，最讲究的水更是只用昭通大龙洞的泉水。据说即便是同样的做法和同样的配方，只要离开昭通，味道都会有所不同。
既然有了美味的酱料，昭通自然也不会少了美食的，而我们今天要介绍的就是他们利用昭通酱所做出来的美食。而哨子蒸蛋就是其中的一种，可以说是色香味俱全，看的人都想冲出屏幕了。
大家应该都知道哨子蒸蛋时用肉和鸡蛋蒸制而成的，而在昭通这里自然也会有不同的风味，那就是加入了昭通酱。一场近景照更是看的人都要饿了的节奏，昭通酱的加入让蒸蛋表面看起来更加的金黄，满布诱人的色泽。
而且加入了昭通酱之后的蒸蛋，更加能很好的中和鸡蛋中的腥味，同时还能将酱和蛋的鲜味结合起来吃。说真的来上这样的一碗哨子蒸蛋，我能连吃2碗饭，看着就慢慢的欢喜，此刻好像魂穿主持人，这简直就是我向往的生活呀。
其实除了哨子蒸蛋之外，昭通酱还具有很多的食用性，像炒饭、拌菜、炒菜都能用上。如果有机会来到云南的话，大家一定要品尝一下用地道昭通酱做出来的昭通菜，相信不会让你失望的。
