茄子是生活中最常见的蔬菜，大部分人都比较喜欢吃茄子，无论是炒着吃还是蒸着吃，都是很美味的。茄子不但有很多的做法，其营养也是很丰富的，吃茄子不但能清热解暑，还能降血压，抗衰老，尤其是夏天吃茄子对身体是极好的。我从小就喜欢吃茄子，小时候妈妈经常给我做茄饼吃，茄饼时妈妈的拿手绝活，妈妈做的茄饼不用炸，煎一煎5分钟出锅，鲜香料足，比藕盒还好吃。
长大后，我也经常自己在家做茄饼，家人都很喜欢吃，尤其是女儿，一顿能吃3个。一般人们做茄饼的时候都是在锅里炸，今天我给大家分享一个茄饼新的做法，用这种方法做出来的茄饼鲜香味美，比肉好吃，而且做法还特别简单。接下来做法呈上，一到夏天，我家茄子从来都不炒，简单一煎，鲜香美味，比肉好吃。
【用到的食材】：茄子，五花肉，西红柿，小葱，鸡蛋，等
【做法】
第一步：准备一根长茄子用清水洗净控干水分切成厚片放在盐水中浸泡3分钟防止氧化变黑。
第二步：准备一块五花肉切成丁备用，一个西红柿洗净切成丁备用，准备一个小葱切成葱花备用。
第三步：将切好的茄子圆片里面的瓤子用勺子挖出来切碎，将切好的五花肉，西红柿丁，葱花，茄子瓤全部放在一个碗中，打入2个鸡蛋，搅拌均匀后根据个人口味加入适量的食用盐，一勺十三香，再加入一勺面粉搅拌均匀，搅拌成粘稠的面糊状就可以了。
第四步：电饼铛预热好，倒入食用油，将它刷的均匀一些，再放入茄子圈，将调好的面糊用勺子舀在茄子圈里，盖上盖子焖2-3分钟，2分钟之后翻面，重复翻面，煎至两面都呈金黄色，全程大约5分钟左右，就可以吃了。
【做茄饼小窍门】
1.做茄饼的时候最好是用长茄子，这样做起来更方便操作，切好的茄子放在盐水中进行浸泡，防止茄子氧化变黑影响外观。
2.煎茄饼的时候全程要用小火，茄子比较容易熟，防止将茄子煎糊。
3.面糊不要放得太满，防止流出来。
4.电饼铛要提前预热好，不但可以节省煎至时间，还可以使煎出来的茄饼更加好吃，不油腻。
5.这里我用的是猪肉和西红柿，大家也可以换成自己喜欢的食材，比如洋葱，胡萝卜都是不错的。
6.用料的多少要根据自己的口味来添加，因为每个人的口味是不同的，所以这里的用量都是适量的。
妈妈做的茄饼不用炸，煎一煎5分钟出锅，鲜香料足，比藕盒还好吃，这就是我带给大家的茄饼的做法，好吃营养，油而不腻，做法简单，喜欢的就试着做一下，用来当早餐是非常不错的。一到夏天，我家茄子从来都不炒，简单一煎，鲜香美味，比肉好吃
