尖椒炒肉是我家常吃的一道菜。尖椒的香和辣充分释放出来，肉中透着尖椒的香辣，辣椒中又透着肉香，十分的香辣开胃。
做法:
1、猪肉切片，放姜丝、蒜片、生抽、老抽、少许盐腌制一会儿入味。
2、尖椒剖开切段，这样更容易炒出辣味和香味。尽量选那种薄皮辣椒，更辣、更香。蒜切片，姜切粗丝，花椒适量备用。
3、干锅烧热，倒入辣椒煸炒至辣椒打蔫，表面起皱盛出备用。这个时候能闻见很浓烈的辣味及辣椒香味。
4、另起锅倒油，油热倒入五花肉翻炒。炒干水汽、油重新变清的时候下入花椒、姜丝、蒜片，翻炒。
5、炒至肉片肥肉部分油脂煸出，表面微焦，倒入辣椒翻炒。加入适量生抽、盐翻炒，适量淋入少许开水，翻炒至辣椒和肉片充分入味即可出锅。
香气扑鼻，辣味十足。肉里透着辣椒的辣味及香气，辣椒里又透着肉香，拌着汤汁都能多吃一碗米饭。大家吃过这种做法的杭椒小炒肉吗？
