西安长安区引镇，每逢阴历三六九赶集，吃白开水牛头肉煮馍的老乡特别多。一份的量不小，老婆吃不完，便分给老公一些。
这名70多岁的大爷只要来赶集必吃一碗白开水牛头肉煮馍，一碗11元，吃一碗一天不饿。自己吃完了，还要带几碗没有煮的馍回家，到家后用白开水一煮，家里人不到集市也能吃到这一碗美食。
奶奶在喂孙女。这种地方特色小吃独特的味道就这样深深地留在孩子的记忆里。
馍是现成的，不用食客自己掰馍。食量大一点，觉得这一碗馍不够吃，可以加馍，加量后一碗还是卖11元。
煮馍的铁锅旁放着一桶白开水，煮馍时先舀一勺白开水，将准备好的馍、粉丝、调料、牛头肉等入锅煮。
切几片牛头肉放入锅中和馍一起煮。用牛头肉是这碗泡馍比传统的牛肉泡馍便宜的原因之一。
因为煮馍不是用牛肉牛骨汤，而是用白开水，为了让这碗白开水煮馍有肉香、油香，煮馍时要放牛油。
这一碗白开水牛头肉煮馍量足价低味道好，赶集老乡都爱吃。
