猪肉是人们餐桌上最常见的一道美食，其制作手法也是多种多样。而且猪身上的每一个部位，经过大厨的精心烹饪几乎都可以变成一道美食。但是其中猪头肉这个部位，随着人们对美食追求的提高，现在城里人很少吃了，不过在农村还是很受欢迎的，这是什么原因呢？我们一起去看看吧！
大家知道什么是猪头肉吗？猪头肉就是把猪头腌制或者卤熟后除去骨头的肉。卤好的猪头肉又肥又瘦，其肉质皮肤富含胶原蛋白，口感柔软有弹性，里面的瘦肉吃起来也很有嚼劲。尽管大家都知道猪肉中的脂肪含量和热量比较高，但是在农村，很大一部分人都需要每天做体力劳动，他们需要猪肉中的热量来补充体力。而城里的人，更多的是讲究猪肉里面的营养价值。还有就是，在农村的集市上，制作好的猪头肉价格和购买的新鲜猪肉价格是差不多的，性价比很高。这样一来，也就省去了烹饪的麻烦，因此猪头肉在农村会比较受欢迎。
不过随着人们对饮食健康意识的提高，尤其是城里的一些朋友，认为猪头肉含有太多的脂肪，吃了容易变胖，这不仅容易造成三高，还影响身材。其实，这样的想法是比较片面的。事实上，猪头肉不仅味道美味，甚至比猪肉更有营养。尤其是卤熟的猪头肉肥而不腻，味道又香又入味，别提有多美味了。
而且别看猪头人，在城里不怎么收欢迎，但是在农村可是喝酒必备的一道硬菜。农村坝坝宴的时候，如果少了猪头肉做的菜，说不定客人还会觉得主人抠门。在农村坝坝宴上最受欢的一道猪头肉菜品就是扒猪脸。扒猪脸的主要做法就是，先把猪脸洗干净之后，再用开水煮，然后再加上各种调料后放进焖罐里慢慢炖。炖熟了以后把罐里的汤汁淋在上面，香喷喷的扒猪脸就做好了。这道菜吃起来味道独特，香而不腻，口味鲜香，在农村坝坝宴上，深受大家的喜爱。
当然猪头肉的做法除了扒猪脸，还有很多种做法，而且每个地方都有不同的烹饪方式。不过我吃猪头肉的时候，一般都是，把卤好的猪头肉，直接切成片，然后和青椒一起下锅炒，简单方便还美味。
话说，你们喜欢吃猪头肉吗，平时都是怎么做的呢？欢迎在下方留言一起讨论哦！
