快节奏的现代都市生活，尤其是上班一族，每日都忙于工作，很少有时间去逛超市和市场。大家一般都会选择在周末，集中采购一周内所需的食材，尤其是要在冰箱里冷冻一些生牛肉和猪肉，方便平时烧饭。
那么问题来了，炒菜需要肉或者家里炖肉的情况下，肉不能马上解冻，这就比较尴尬了。许多小伙伴都是用热水浇在上面解冻，其实这是错误的做法，因为这样不仅会使肉丧失鲜味，也会破坏猪肉牛肉里面所含的营养物质。那该怎么样快速的解冻呢？快来听听老伙夫怎么说。
方法１：分小块储存解冻。将买来的新鲜生肉，清洗处理干净，并沥干水分，切成小块（就是按每次的用量分块），然后分装到一个一个的塑料袋中，再放进冰箱冷冻。这样解冻时就比较节省时间，也能有效避免猪肉反复解冻，造成污染和生肉品质的下降。
方法２：浸泡解冻法。就是将需要解冻的肉装入食品袋中包好，放入盆中并加满水，让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2—3次的水，这样能加快退冰速度。切忌勿将冷冻肉直接放入容器内泡水，这样的会造成生肉污染和营养流失。
方法３：流水解冻法。就是将需要解冻的生肉放入盆中，将自来水流量控制到最小，让水缓缓流入，但不能直接对着肉冲，最好用温度计测试一下，尽量将水温控制在不超过8摄氏度，冲淋20—30分钟即可。
方法４：微波炉解冻法。把需要解冻的猪肉放在盘中，上面再扣一个小碗，然后放进微波炉中，1-2分钟即可轻松的解冻。如果家里有微波炉，这个方法最方便实用，又节省时间。
方法５：加盐解冻法。解冻生肉最常用的方法是用凉水或温水，万万不可用热水汤（如果用放热水里煮或直接用热水汤，往往表面熟了，而里面还冻着）。在水中加入适量的食用盐，可以加快解冻的速度。
方法６：冷藏解冻法。这个方法最自然，也是最科学的。就是将冷冻肉提前拿出来，包装好放到保鲜室里面慢慢解冻，能最大程度上保证肉的鲜味，但一定注意好把肉用保鲜袋密封好，防止跟冰箱里的其他食材串味。
方法７：铝盆解冻方法。铝盆解冻法就将把冻肉到一个铝盆里，然后再给肉上面扣上一个小一些的铝盆，轻轻地压在冻肉上。这样做的原理是因为铝导热性比较强，可以吸收周围的热量来加速冻肉的解冻。
方法８：醋水浸泡解冻法。在水中加入少量醋，再将冻肉放在水里，30分钟便可让肉完全解冻。注意：使用这种方法，醋的用量一定要控制好，一般情况下半盆水大概加20毫升的醋即可。
方法９：自然解冻法。将冻肉用保鲜膜包起或直接放入保鲜盒置于桌面自然环境中慢慢解冻，这样鲜味损失不大，一般你上班走的时候取出来，下班回来就能烹制。
此外，大家要注意，冻结的生食品其实一般不需要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制；还有不能解冻过度，如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出，而对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。
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