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为何你炖的鸡汤,肉柴汤如清水?大厨教你炖,关键一步不能少

信息来源:rouye.biz   时间: 2020-05-27  浏览次数:54

说起鸡肉相信大家都很熟悉,它是我们生活中经常吃到的一种肉类。鸡肉相对于其他肉类而言,脂肪含量非常的低,特别适合减肥的人士食用。鸡肉中含有丰盛的营养物质,多吃鸡肉能够补充人体所需要的蛋白质以及各种微量元素,对身体健康是有很大好处的。

为何你炖的鸡汤,肉柴汤如清水?大厨教你炖,关键一步不能少

鸡肉的做法也是多种多样,炒着吃、煮着吃、红烧着吃都是非常不错的。要说鸡肉最经典、最有营养的做法就是用来炖鸡汤了。特别是在春天这个干燥的季节,皮肤总会不自觉的开裂,这个时候多喝一点鸡汤不仅能够补充能量,还能够滋补我们的身体,补充人体所需要的营养物质。

为何你炖的鸡汤,肉柴汤如清水?大厨教你炖,关键一步不能少

相信大家都有炖鸡汤的经验,炖鸡汤看起来简单,但想要做的好吃也是有一定难度的。很多人做出来的鸡汤腥味重,鸡肉吃起来也是又柴又硬,让人难以下咽。好喝的鸡汤味道香浓,还会掺杂着一丝香甜的味道,所以炖鸡汤也是需要小方法的,很多人炖不出好喝的鸡汤,就是没有掌握到炖鸡汤的要领,就比如说,在炖鸡汤的时候要不要给鸡肉进行焯水。

为何你炖的鸡汤,肉柴汤如清水?大厨教你炖,关键一步不能少

不管是什么肉类,它本身总会含有一股肉腥味,所以很多人在炖鸡汤的时候为了去除肉腥味,总会习惯性地给鸡肉进行焯水。他们认为,经过焯水就能够将鸡肉中残存的杂质和血水去除掉了,这样炖出来的鸡汤就不会有腥味了。事实并不这样,在炖鸡汤的时候是不需要给鸡肉焯水的。

鸡肉本身的腥味相对于其他肉类而言是不浓重的,想要去除的话只需要在水中多浸泡一会就可以了,不需要给它进行焯水。鸡肉一旦进行焯水,炖出来的肉质会非常的柴,而且会造成营养的流失,食用的口感会大幅度下降。所以,我们在炖鸡汤的时候,千万不要再给鸡肉进行焯水了。

为何你炖的鸡汤,肉柴汤如清水?大厨教你炖,关键一步不能少

炖鸡汤最重要的一步就是焯水,这一步会直接影响到一锅汤的味道和口感。我们在炖鸡汤的时候一定要记住了,鸡肉是不需要提前进行焯水的。不然做出来的鸡肉肉质发柴,营养还会流失,炖鸡汤的意义也就没有了。将鸡肉直接下锅炖,既能够保证鸡肉细腻嫩滑的口感,也能够保证鸡肉中的营养得到保留。

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