中国美食博大精深，大家都知道在中国有非常多的美食，单单是中国菜系就有八大种了，除此之外，还有数不尽的街边小吃等等。说到街边小吃，其实在中国各地的街边小吃都是各具特色的，毕竟每个地方的饮食习惯和风俗都不一样，就像北京的炸灌肠、广东的钵仔糕、厦门的蚵仔煎等等。
正是因为这些各具特色的街边小吃，所以现在很多人都喜欢到处旅游，这样就可以吃到很多不一样的小吃了。而今天小优就来跟大家分享福建泉州一种很受欢迎的小吃，基本上一出摊就会被吃货们“包围”，生意非常火，不管男女老少都喜欢吃，那就是又香又酥的炸醋肉了。
炸醋肉在泉州是一种很常见的街边小吃，在很多美食街都能看到一口沸腾的油锅正在炸着醋肉，而买的人也不少。而在炸醋肉小摊中，有一个在桥头卖了30年的炸醋肉小摊，生意就很火爆了，每次去买都要大排长队，而这炸醋肉刚出一锅很快就被清空了，可见这个小摊的炸醋肉有多好吃了，才会吸引这么多的吃货。
看老板在炸醋肉之前，都会用地瓜粉、香醋、鸡蛋、孜然粉、盐等来腌制猪肉，而且这些配料都是有比例的，这样做出来炸醋肉味道才会好。接着就可以把猪肉逐片放到油锅里面炸，但是在下锅的时候就要注意了，要沿着锅边下，然后一直这到外表金黄酥脆，这样才可以捞出来沥干油。
而这刚出锅的炸醋肉味道是都非常香的，让排队等的人都忍不住咽口水了，然后老板就会快速的把炸醋肉分装称重，顾客想要多少就买多少，很快这一大盆炸醋肉就被买完了，所以老板一定要两口锅同时炸才可以。这炸醋肉吃起来外酥里嫩，带有一点酸酸的味道，真是香而不腻。除此之外，还有炸紫菜也很不错哦，可以跟炸醋肉搭配着吃。不知道你们有没有吃过呢？
