失踪人口回归，饭家终于回来了，最近稍微忙碌，来不及更新，辜负了小伙伴们的期待，天气温度最近回升非常多，春天有时候食欲不是很好，尤其是运动完之后，那天我跟小伙伴运动完之后，整个人都要虚脱了，根本不想吃什么东西，但是因为下午饿了会很尴尬，还是很努力的吃了一份四合一的凉皮，凉爽又有饱腹感，非常的满足。
还点了一份肉塔，看起来非常的诱人，一上桌，两分钟就被抢光了，看到大家这么喜欢吃，我就跑去后厨问师傅学习，师傅当然是不愿意教给我的，这可是人家的独家秘方，于是乎，饭家就拿出来了软磨硬泡的本领，还是拿下了厨师长，偷到了这道菜的做法。
【肉蛋挞】
颜值可是超级高呢，非常漂亮，中间镶嵌着一个黄悠悠的蛋黄，肉托也没有丝毫的腻感，果然是很讨人喜欢，吃起来肥而不腻，特别的顺滑。
【备料】：
准备适量的五花肉，要肥瘦相间的，这样会非常滑嫩，鸡蛋
其他的调料可以准备葱、姜、蒜，盐，鸡精，白糖，蚝油等
【美厨娘上线】：
首先五花肉要绞成肉馅，加入适量的葱末和姜末，搅拌均匀，为了方便做成肉丸，味道更加鲜美，要加入一勺蚝油，少许的盐和鸡精，一点点的十三香，一勺生抽，一勺老抽，搅拌均匀，这个时候肉馅已经变成了非常漂亮的颜色。
我们可以把肉馅取一个丸子大小，搓成圆球以后，在中间挖一个坑，方便放上鸡蛋黄，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，只把蛋黄放在肉塔皮上。
然后就可以上锅蒸了，开中小火，蒸大概18分钟，蒸制的过程中一定会出现非常多的汤汁，这个会影响我们食用的美感，可以倒掉一部分，留下一部分不至于那么干巴巴的。
我们还需要熬一个汤汁：锅里加入适量的油烧热，加入适量的葱，蒜末和豆瓣酱，煸香，然后加入适量的生抽，适量的米醋，盐，鸡精，老抽，水淀粉进行调制。
最后把汤汁浇在肉蛋挞上就好了，可以撒上一点葱花增加颜色，这样会更漂亮。这道菜非常简单好做，因为是蒸菜，也更加健康，少油少盐，有肉有蛋，非常适合小朋友和老人食用，关键是它的味道非常好，所以一上桌，才不到2分钟就被其他人抢光了。
现在春天，有时候还有倒春寒，我们要照顾好胃呀，不要贪凉吃很多的冷的食物，更不要喝很多的冰饮，可以做一些简单的羹汤，吃的更健康一点。饭家很喜欢喝汤，可以熬煮玉米排骨莲藕汤，既养胃又暖身。
【饭家支小招】
这次的肉蛋挞有一些调料是藏在做法里面的，允许饭家调皮一下下，仔细找就找到啦~
我是饭家，不仅爱美食，还爱生活，爱分享，希望我的快乐可以感染你，把美食写成诗，把远方变成画，唯有美食与你不可辜负~
