红烧肉是深受大家喜爱的一道美食，不管是在家中聚会还是去饭店吃饭，红烧肉都是饭桌上的常客，百吃不厌。红烧肉的做法有很多，但是真正好吃的红烧肉应该是肥而不腻、入口即化的，只要达到了这个要求，就是一份好的红烧肉了。但是很多人做出来的红烧肉吃起来却很油腻，吃上几块就腻的受不了，这就是没有掌握技巧导致的。做红烧肉，学会这个小技巧，做出来的红烧肉肥而不腻，超好吃，一起来看一下吧。
【红烧肉】
1、五花肉洗干净，冷水下锅焯水，水里加上适量的姜片和料酒去腥，水烧开之后捞出五花肉，用温水清洗干净，切成麻将大小的块。
2、锅内不放油，将切好的五花肉放入锅中翻炒，小火煎炒至五花肉表面金黄，煸出油脂之后把五花肉盛出来，这样处理好的五花肉吃起来就不油腻了。
3、锅中倒入少量的油，放入适量的冰糖，小火不停的翻炒，炒出糖色，然后把五花肉放入锅中翻炒均匀，均匀地沾上糖色，上好色。
4、然后倒入适量的生抽、老抽，加入香叶和八角，倒入适量的清水稍稍没过五花肉，大火烧开，然后转中火炖40分钟左右，最后换大火收汁，收汁的时候用勺子不停的翻炒，防止粘锅，汤汁收的差不多的时候即可出锅。
小贴士：
要想做出肥而不腻的红烧肉，不用油先把五花肉煸炒这一步非常的重要。先把五花肉的油脂煸炒出来，之后再炒，吃起来就不会那么油腻了，肥肉不腻，瘦肉入味，非常的好吃哦。
