笋干红烧肉
过两天将会迎来今年第四个节气——春分，春分开始昼夜平分，也就是说一天时间白天和黑夜平分，各为12小时，春分还有一层意思，从立春到立夏为春季，春分在立春和立夏的三个月之中，意思为平分春季。春分开始太阳直射赤道，春暖花开，气温逐渐回升。春天我总会联想到大自然生机勃勃，春色满园的景象。香椿、春笋、荠菜等等都是春天专属的蔬菜。春笋在我脑袋里浮现，我立刻想到一道非常好吃的家常菜，笋干红烧肉。新鲜的春笋口感脆嫩，但用来做红烧肉还是笋干更好，笋干比新鲜笋味道更香浓。
很多人对红烧肉又爱又恨，很喜欢吃红烧肉，但又担心长胖。我老公就是爱吃但不敢吃红烧肉中的一员。正因为他不敢吃红烧肉，一年里我极少做红烧肉这道菜，这次借着春分名义，用笋干做了红烧肉。为了我那个怕长胖的老公，不用油做这道红烧肉，我用小火煎了一下五花肉，把五花肉煎出油，笋干要油脂才会好吃，在焖笋干的过程中，五花肉吸收了笋干的香味，而笋干吸收了五花肉的油脂，两者各取所需。这样做出来的笋干红烧肉不肥不油腻，味道非常好，我老公嘴上说不吃红烧肉，实际上他吃了一大半，一锅笋干红烧肉，一顿两个人吃光光，自我安慰道：“吃饱了才有力气减肥。”
【材料】五花肉 200克，笋干 100克，
姜1片，笋 3瓣，冰糖 15克，啤酒 1罐，
生抽 15毫升，老抽5毫升，盐少许。
【做法】
1红烧肉要用肥瘦相间的五花肉，没有肥肉的红烧肉就不能叫红烧肉，太多肥肉的五花肉吃起来也会很腻，笋干就是用笋为原料，经过处理加工，晾晒烘干，拿起笋干就能闻到扑面而来的香味。
2笋干要用水浸泡着，浸泡半小时左右。
3 用刀刮一下五花肉的皮，把五花肉切块。
4 把肉块放在锅里，用小火煮五花肉，盖着盖子煎一会儿五花肉。
5把五花肉煎得两面金黄，五花肉煎出油脂。
6放少许冰糖，炒一下，不需要把冰糖炒融化。
7 加入生抽、老抽调味，把酱料和五花肉炒匀。
8 加入姜片和蒜炒匀，再放入笋干，炒一下，倒入1小罐啤酒，用啤酒和笋干焖五花肉。
9 用小火炖五花肉，把五花肉炖得软烂适中，五花肉和笋干炖得鲜香入味，可以撒上葱粒或者香菜，蒸锅端上桌。
【温馨提示】
1笋干是很多人喜欢的食材，经常用来焖烧肉，笋干的色泽黄亮、泡发好的笋干用来焖肉，有了肉的油脂，笋干特别好吃。
2 做红烧肉小火慢炖味道好，做这道菜就是放材料，多点耐心就能做好。
3这道红烧肉用了笋干和啤酒，啤酒代替了放水焖，笋干吸收了肉的油脂，五花肉吃着更美味。
