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红烧肉新做法,不炒糖色不焯烫,记住3个小妙招,不干不柴不油腻

信息来源:rouye.biz   时间: 2020-03-30  浏览次数:35

导语:红烧肉新做法,不炒糖色不焯烫,记住3个小妙招,不干不柴不油腻

红烧肉算得上是一道非常大众化的菜肴,香甜松软、入口即化,非常符合大众的口感,而且营养价值又高,所以红烧肉是深受大众喜爱的一道家常菜肴,对于牙齿发育不全面的儿童,以及牙齿老化的老人,更加的适合食用松软又入口即化的红烧肉,众所周知,红烧肉是用肥瘦相间的五花肉制作而成的,这样便可以将我们平时觉得太过油腻的五花肉,经过独特的烹饪工艺制作成为符合大众口感的红烧肉。

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红烧肉虽说是非常大众的家常菜,但是制作起来也是需要有技巧的,否则你做出来的红烧肉就会出现干、硬还油腻的情况,这些都是需要经过多次的尝试,熟能生巧而掌握到的,不过大家不用担心,我已经将多次尝试的结果总结到一起了,下面就会详细的写下来,与大家一同分享,这样做出来的红烧肉,吃起来的口感真的是特别的棒,所以非常建议大家尝试着做一做,并且还非常的下饭,每次做了红烧肉,孩子都能多吃一碗饭,下面我们一起学习。

红烧肉的做法:

备用食材:

五花肉420克,芥花油适量,食盐适量,葱少许,八角少许,桂皮少许,冰糖适量,白糖少许,姜少许;

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制作过程:

第一步,准备好的五花肉,先用流动的水冲洗干净,沥干水分,然后切成块;

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第二步,炒锅预热一下,加上油,凉油放入切好的葱姜、八角和桂皮,煸炒出香味后,盛出;

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第三步,在留下的底油中,下入切成块的五花肉,开中火煎至两面微微焦黄的时候,加上适量的料酒;

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第四步,倒上开水,水量要稍微盖住五花肉块,接着再放入冰糖和葱姜等;

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第五步,盖上盖子,开大火煮开后,转至小火炖煮上8分钟的时间;

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第六步,滴上适量的老抽,开大火炖至上色或,撒上少许的食盐和白糖调味,待锅中的卤汁不多的时候,关火即可盛出。

烹饪小技巧:1、相信大多数人平时在家做红烧肉的时候,都是需要经过焯烫或者是炒糖色的过程,教大家一种红烧肉的新做法,不炒糖色也不用在水中焯烫,这样做出来的红烧肉,吃起来照样是软糯香甜,非常美味的。

2、除了不炒糖色不焯烫以外,我们还需要记住3个小妙招,第一个是做红烧肉肉质选择也是非常重要的,要选择肥瘦相间的上好五花肉;第二个是相信大家也可以发现,我上色不是用炒糖色,而是将肉块的两面煎黄,就可以加上水煮了,最后才加上白糖上色的,这样肉质也会更加水嫩的;第三个小妙招便是在最后上色的时候,最好是用大火收汁。

大家只要将我总结的3个小妙招记住了,不炒糖色不焯烫,做出来的红烧肉照样是不干不柴不油腻,不过红烧肉虽美味,也是属于高热量的食物,大家可不要贪吃呦!

    ——本信息真实性未经中国肉业网证实,仅供您参考