今天小编为大家带来的内容是：不管炖啥肉，千万别直接焯水，不然炖出来肉又老又柴不入味！
在所有的食物种类当中肉类所含蛋白质最多，能够满足人体对蛋白质大量的需求。但最重要的还是肉好吃呀。既然吃肉少不了，那就应该吃味道更好的的肉。否则可不是浪费了这人间美味吗？在制作肉食之前都需要将肉焯水，一方面是为了清洗另一方面是为了将肉初步去腥。但是很多朋友却不愿意把肉焯水，因为他们发现焯过水之后的肉，肉质会变得非常差。这样的肉做出来的菜味道又干又柴，虽然非常不想因为焯水而破坏肉质，但是焯水却是必不可少的。
第1步。清理
将买回来的成块的排骨用温水冲洗干净。冲洗干净之后放到一个较大的盆中，再加入适量的温水浸泡。时间方面，大概15分钟就行了。
第2步。腌制
将盆中的清水倒出，倒完之后再倒入适量的温水，但是这次要少量。再加入少许的白醋，具有酸性的白醋对排骨有一定的腐蚀作用，可以使排骨骨质中的营养更好的发挥出来。还要加入一小勺的食用盐充分把肉去腥。所有的食材加入之后稍微等待一段时间。
第3步。焯水
将腌好的排骨取出放入冷锅当中，然后开小火慢慢加热。在加热的过程中分别放入生姜粉和少许料酒，放入之后再改为中火焯水。时间方面是6分钟左右。在加热的过程中会浮出越来越多的泡沫，这些泡沫不能吃对人体有害，需要取出来丢掉。在这里小编提醒大家做饭时所有浮出来的泡沫并不是都不能吃，比如小米粥中浮出来的米油就非常有营养，是整个小米粥的精华，要是倒掉的话太可惜了。
将所有的浮沫取出之后就算是把排骨焯好水了。除了排骨，其他种类的肉都可以这样焯水。虽然说这样的方法相对于我们平常把直接把肉焯水费时复杂。但是这样做出来的排骨肉质却非常软嫩，且排骨汤营养成分的含量更高。这样想来是不是很划算呢？复杂一点费事一点也是很乐意的。
