我们都知道牛肉含有丰富的营养价值，虽然它的价格比其他禽类的价格稍微贵一些，然而现在人们的生活水平都提高了，吃牛肉也不是什么很困难的事情！
先来简单介绍一下！现在寒冬腊月的吃些炖汤还是多巴适的，而且吃牛肉还不用担心会长胖，所以啊，很多人都非常喜欢吃，牛肉的做法有很多牛排、卤牛肉、烫火锅、冬季最适合的当然要数炖牛肉了，炖牛肉的做法虽然并不复杂，但是往往我们在做的时候会忽略一些小细节，然后做出来的牛肉就不那么的入味和软烂了。
没错！首先就是先将买来的牛肉给洗干净，再把牛肉给切成块，在切上面也是很讲究技巧的。我们切牛肉要注意按照牛肉的纹理来切，之后现在锅内放适量的水，水温升起来时，将牛肉放进去焯三四分钟，把其中的血水给煮出来，用勺子将表面的血沫撇干净，然后将牛肉捞出。接下来就是炖牛肉了。要注意的是，炖时要加入足量的开水，将牛肉放在开水里边进行炖煮，千万不能用冷水，因为冷水会使牛肉肉质变紧，其实有的时间再长也是白费功夫，在炖的过程中会蒸发掉大量的水分，只有水放足才行，千万记得不要中途加水！
没错！这个“小秘方”就是白糖，我们在炖煮牛肉的时候记得舀一勺的白糖进去，因为白糖在煮值得过程中，可以快速渗透到牛肉的纤维中，能够让牛肉变软。经过一段时间的炖煮之后，我们的牛肉就可以新鲜出炉了。而在快要出锅的时候，需要放点食盐调味，千万不要等到出锅了再放盐，这样只会让汤有味道，而肉却食之无味！
总而言之，不仅是牛肉，遇上其他炖不烂的肉都可以加这两种东西。另外还可以把茶叶包加入牛肉里炖，茶叶包可以去除牛肉的腥味，也能让牛肉迅速的变烂。加上几块桔皮也能有效的去除油腻异味，还能让汤变得更加的鲜美。
