hi~各位读者们大家好，我是美食酱，又到了分享美食食谱的时间了。今天小编要教大家如何炸酥肉哦，喜欢的朋友记得加个哦，每天都会有不同的食谱分享~
海底捞作为服务最好的火锅店，每天等位置的人都可以把外面休息区的位置坐满，小编也是海底捞的常客。去海底捞，小编最喜欢点的东西就是酥肉，第一次吃酥肉的时候觉得味道怪怪的，有种吃湖南猪油渣子的感觉，但是奇怪的是从那次以后居然就上了瘾，每次去海底捞酥肉都成了必点的菜品。
很多人也在家尝试着做过酥肉，但是结果好像都不是很理想，其实想要做出像海底捞那样好吃的酥肉并不难，之所以我们做的酥肉不好吃，原因就是炸酥肉应该放生粉还是面粉，很多人都弄错了，难怪我们自己做的酥肉不酥脆，还会回软。接下来，就跟小编一起来学习一下究竟如何才能做出外焦里嫩的酥肉吧！
【炸酥肉的步骤】
第一步：准备食材。里脊肉、生姜、小葱、料酒、生抽、食盐、花椒面、鸭蛋、生粉、菜籽油。
第二步：里脊肉腌制。将里脊肉生的猪皮去掉，只留下瘦肉，然后将去皮的里脊肉洗净沥干放在一个碗里，然后放入适量的姜末和葱花，倒入料酒和生抽少许，一勺食盐，花椒面少许和匀，腌制二十分钟即可。
第三步：制作面糊。在碗中放入足量的生粉（淀粉），然后在生粉里敲一个鸭蛋，放鸭蛋的味道比放鸡蛋的更好，然后将它们充分混合，直到搅拌的面糊可以拉出丝来即可。
第四步：炸酥肉。在锅中倒入足量的菜籽油，大火将油煮到6成热，就是刚好油面平静，但是里面已经在冒泡的时候，用筷子夹着酥肉在面糊里面滚一圈放入锅中油炸，要注意不要让酥肉粘连在一起了，等所有的酥肉都下锅炸了一遍之后捞出沥干油分，再回锅进行第二次油炸，然后起锅即可。
炸酥肉我们的面糊还是选择用生粉，也就是我们平常说的淀粉，玉米淀粉、红薯淀粉都可以，因为生粉相对面粉来说会更浓稠一些，更适合用来油炸，还有在做面糊的时候，可以用鸭蛋来代替鸡蛋，这是小编家乡的做法，会有不一样的口感哦，大家可以在家试一试！
外焦里嫩的酥肉做法就教给大家了，小编的推荐大家还喜欢吗？如果喜欢请记得点赞哦，如果还有什么别的问题也可以在评论区留言来告诉小编哦！
