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腐竹不仅能清炒,红烧更美味,大厨教你红烧腐竹,比肉还好吃

信息来源:rouye.biz   时间: 2020-01-27  浏览次数:32

腐竹是一种非常常见的豆制品,其口感鲜嫩,味甘性平,营养丰富,蛋白质干将非常丰富,还含有多种矿物质,有清热止咳、润肺等功能,另外还有预防老年痴呆的作用,是一道老少皆宜的美食,而且还可以作为下酒菜,非常下酒和下饭。

腐竹不仅能清炒,红烧更美味,大厨教你红烧腐竹,比肉还好吃

腐竹有一种做法是红烧,这道菜属于粤菜,味道咸鲜,是粤菜中的一道传统佳肴。红烧腐竹不仅食材非常简单,做法也很简单,但是做出来却非常鲜香,是南方餐桌上一道不可多得的美味佳肴,今天我就来分享一下这道菜的做法,喜欢的朋友们可以跟我学一下。

腐竹不仅能清炒,红烧更美味,大厨教你红烧腐竹,比肉还好吃

红烧腐竹

配料:干腐竹、半个青椒、西红柿、黑木耳、一个鸡蛋、一个红椒、大葱、生姜、大蒜、干淀粉、辣椒酱、食用油等等

具体做法:

一、首先是准备食材,因为我们用的是干腐竹,所以在做之前要先把腐竹泡发,泡的时候别用热水,尽量用凉水,如果用热水,很容易把腐竹的外面泡烂,但是里面却还是硬硬的。

二、把准备好的青椒切去一半,把里面的内瓤去掉,切成段状。

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三、把红辣椒的籽都去掉,斜着切成片,放在一旁备用。

四、把干木耳放进水里泡发,然后把根部去掉,撕成片,切成丝放在一旁备用。

五、把大葱切成葱花,把生姜切成姜片,大蒜也切成片,放在一旁备用。

六、把西红柿清洗干净,把其中的一半切成薄片,和葱姜蒜一起放进一个碗里?

七、把泡好的腐竹放进一个漏勺里面,把腐竹上多余的水分沥干,切成大小均匀的段。

八、找一个容器,把鸡蛋打进去。倒上点淀粉,再倒上适量的清水,搅拌成面糊。

九、把腐竹段放进调好的面糊里面,让腐竹段的外面都均匀地裹上面糊,只有这样才能把腐竹炸的更加酥脆。

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十、把适量的油倒进锅里,烧到五六成熟的时候,把腐竹放进去炸成金黄色。

十一、把炸好的腐竹捞出来控干油分,再在锅里面留一些底油,倒上水适量的红干椒,把葱姜蒜放进去爆香。

十二、倒进去适量的辣椒酱,炒出红油之后把切好的西红柿片放进去,翻炒只会之后把木耳和青红辣椒放进去继续翻炒。

十三、倒上适量的清水,放上三克食盐、少量鸡粉、胡椒粉、白糖还有蚝油等等,也可以放上几滴老抽调一下色。

十四、翻炒一会之后放上淀粉收一下汁,把腐竹倒进去翻炒一会就可以出锅了。

    ——本信息真实性未经中国肉业网证实,仅供您参考