大家好，我是你们的老朋友乡村生活美食，很高兴又和大家见面了，苏轼呢，我们大家应该都不陌生吧北宋著名的文学家，书法家和画家，字子瞻，号东坡居士是唐宋八大家之一，我们很多人呢小时候都读过他的诗，不过大家知不知道他不仅是个诗人更是个爱好美食的人，有很多用他的名字命名的美食，都是现今我们中国的传统名菜，今天呢我们就来做一道以他的名字命名的名菜，东坡肉。
这道菜呢讲究肥而不腻，入口即化，因其肉块肥大，有些地方呢也叫福肉，好了废话不多讲下面呢就让我们开始做这道美味的东坡肉。
首先我们准备材料，五花肉，生姜，小葱酱油，白糖，黄酒。
材料准备完毕，下面是制作过程，首先呢将猪五花肉，放在热锅上烤皮，以便去除毛发等异物，弄好后，将肉均匀切成公里米大小的肉块。
冷水入锅焯水，锅中放料酒，姜蒜，锅开后呢，撇去表面浮沫，后再煮个5分钟左右捞出控水备用。
热锅加入适量油小火加热油热后放入冰糖，熬制糖色，熬至表面起密集气泡即可关火备用。
准备砂锅锅底铺放葱姜，把准备好的肉皮朝下均匀铺在上面，倒入适量黄酒，放入酱油，少量的盐，把准备好的糖色倒进去，以便颜色更加红亮。
小火炖煮2小时左右，中间将肉翻一次面继续炖煮，炖好后将肉盛入碗中淋上炖肉时的原汤汁，放在蒸锅上大火蒸30分钟即可出锅装盘。
至此这道美味的东坡肉就做好了，喜欢吃的朋友呢可以自己在家试着做下，好了今天的美食呢就分享到这里了，喜欢美食的朋友呢可以关注我，我是你们的朋友乡村生活美食，我们下次见。
