腐竹这种豆制品，营养价值很高，并且口感也很棒，是居家日常和招待亲友的一道比较不错的选择，尤其是在很多的宴会上，也会出现腐竹的身影，最常见的就算腐竹炒肉了，腐竹和肉一起烹饪，使得腐竹能够很好的吸收材料里的油脂，吃起来会更香。还有清炒腐竹、红烧腐竹，也是不可多得的下饭和下酒佳肴。
而如果把腐竹和黄瓜以及木耳一起做成凉拌菜，不但爽口解腻还养生，实在是佳节招待的一道美食：那么就让我们一起来做一下吧：首先准备原材料：腐竹、黄瓜两根，木耳若干，花椒、盐、糖、酱油、醋、料酒、葱、姜和蒜；
处理食材，首先提前把腐竹泡发备用，这个要注意，在泡腐竹的时候，最好用凉水泡；力求泡透泡开；然后黄瓜、腐竹改刀，黄瓜和木耳、腐竹一起过热水焯熟，然后过凉水凉透，放在盆子里备用；
加入盐、糖、酱油、醋、料酒，拌匀之后，起锅烧油加花椒，姜丝爆香，然后把葱丝和蒜末放入拌好的菜上面，用制作好的花椒油泼入蒜末和葱丝上面就好了，当然，如果喜欢吃辣的朋友，也可以放上一些辣椒面儿，像做油泼面一样就行了。
腐竹和黄瓜一起，在加上木耳的搭配，颜色漂亮，味道丰富，并且凉拌的菜还可以去除油腻，清淡爽口，美味又有营养，不论平时还是节后，综掘队是家人们喜爱的一道菜肴。
