来源：豆果美食
众所周知，减肥时最好的蛋白质来源就是鸡蛋、鸡胸肉；由于蛋黄的脂肪略高，所以鸡胸肉就成为了很多人的不二选择～
然而厨艺不精的小伙伴，往往只能搞定水煮鸡胸肉，但是做出来又干又柴，即便是真的饿了也会食欲全无；偶尔心情好想煎块鸡胸肉，又可能粘锅，再么就是外表糊掉里面还是生的……
如果你也不幸中招，那小果儿劝你换块肉吃！这块肉就是鸡大腿～虽说鸡腿的皮带有很多脂肪，但去皮的鸡大腿，热量甚至比鸡胸肉还低哦～
图片/《哈利波特》
最最重要的是：鸡大腿比鸡胸肉好吃多了！不管是清炒还是蒸都鲜嫩多汁，让你大快朵颐～
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冬瓜烧鸡腿肉
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·主料·
鸡大腿｜1个
冬瓜｜200克
·辅料·
姜｜3片
料酒｜1汤匙
酱油｜1汤匙
小葱｜1根
胡椒粉｜少许
油｜适量
盐｜适量
·做法·
1. 热锅凉油， 放入姜片煸炒；鸡大腿去骨后切成小块。
2. 翻炒几下姜片后，加入鸡腿肉。
3. 倒入适量的料酒和酱油翻炒均匀，再加入冬瓜片翻炒。
4. 加入适量的水，炖煮直至冬瓜透明。
5. 加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁后盛入盘中，表面撒上小葱末即可。
小贴士
1. 鸡大腿去骨后切成小块，也可以直接剁成块。
2. 煸炒鸡腿肉时，要将鸡皮中的油脂微微煸炒出来。
3. 鸡腿肉比较容易熟，所以可以将冬瓜块一起炖煮， 直至冬瓜块煮至透明即可。
2
蒸鸡腿肉
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·主料·
鸡大腿｜3个
娃娃菜｜半棵
·辅料·
枸杞｜适量
姜粉｜1茶匙
料酒｜2汤匙
白糖｜2茶匙
玉米淀粉｜1茶匙
生抽｜1汤匙
蚝油｜2茶匙
·做法·
1. 鸡腿洗净剁成小块，洗去血水，沥干水份后放入大碗，加生抽、蚝油、姜粉、料酒、白糖调拌均匀。
2. 在鸡腿肉里加入玉米淀粉，搅拌均匀后，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏，腌制2小时以上。
3. 腌制好的鸡腿肉摆在一个大盘子里，表面撒上枸杞。
4. 把放鸡腿肉的盘子放进蒸屉，大火烧开后转中火煮15分钟，开盖加入娃娃菜。
5. 再盖上盖子蒸5～8分钟即可！蒸好的鸡腿肉又香又嫩超好吃～
3
藤椒小炒鸡腿肉
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·主料·
鸡腿｜2个
线椒｜100个
鸡蛋｜1个
·辅料·
葱｜40克
蒜｜5瓣
小米椒｜2根
姜｜15克
料酒｜2茶匙
生抽｜1汤匙
盐｜1/2茶匙
花椒粉｜1/2茶匙
藤椒油｜2茶匙
蚝油｜1汤匙
豆豉｜10克
白胡椒粉｜1/2茶匙
·做法·
1. 鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小均匀的鸡丁。
2. 鸡丁中加入花椒粉、白胡椒粉、盐、料酒、1个蛋清，抓匀后腌制20分钟以上。
3. 线椒、蒜、姜切丁，小米椒切段，葱切段备用。
4. 锅中倒入适量油，烧至4成热后加入鸡丁，炸制金黄色后捞出。
5. 锅中留底油，倒入豆豉、姜丁、蒜丁、葱段，翻炒出香味。
6. 倒入线椒翻炒，加入滑过油的鸡丁，倒入蚝油翻炒。
7. 出锅前倒入小米椒、藤椒油炒匀即可。
4
秋葵炒鸡腿肉
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·主料·
鸡腿｜1个
秋葵｜5~6根
·辅料·
红椒｜半个
生抽｜1茶匙
料酒｜2茶匙
白醋｜1茶匙
白糖｜1茶匙
植物油｜适量
葱｜20克
姜｜3片
盐｜适量
·做法·
1. 秋葵刷干净表面绒毛，用盐开水焯烫后切片；鸡腿洗净，切块。
2. 锅中热油，倒入鸡腿肉，炒至鸡腿肉水份减少，倒入料酒，放入葱姜继续煸炒。
3. 倒入生抽、白糖继续翻炒，放入秋葵、红椒盐，翻炒均匀。
4. 最后沿着锅边滴少许白醋，即可出锅。
小贴士
1. 秋葵用盐水焯烫，不要时间太长长，变翠绿色即可，大约30秒～1分钟。
2. 炒鸡腿肉的时候，炒干水份再放材料，否则有很大的肉腥味。
3. 最后锅边滴醋，提味解腻；白糖也是提鲜的作用，并不是吃甜味。
封面图片来源：基于cco协议
