泉州巷子里的闽南小吃，肉和紫菜抓着下锅炸，一份10元吃着真香。中国美食千千万万，在不同的地方，人们的饮食习惯和风俗都不一样，所以中国各地的美食都各具特色，而各种各样的特色美食也组成了庞大的中国美食体系。就拿小吃来说，每个地方的小吃都不同，像北京的驴打滚、广东的鸡仔饼、武汉的面窝等等，这些特色小吃也代表了当地的饮食口味和习惯。
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说到特色小吃，那肯定少不了闽南小吃啦，大家都知道闽南的小吃美食是非常多的，像这种泉州巷子里的炸醋肉紫菜，还没有走近就能闻到香味，在当地也是一种很受欢迎的小吃，去过泉州的小伙伴肯定也吃过吧。之前小优去泉州旅游的时候，就吃过一次，10元一份吃着特别香酥，现在想想都好想吃。
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其实在炸醋肉就是用地瓜粉和瘦肉炸制而成的， 把瘦肉绞碎成肉末，然后加地瓜粉、孜然粉、生抽、醋、鸡蛋和适量的水搅拌均匀，这看起来就像在做肉丸一样。不过这醋肉下锅的方式就没有肉丸那么精致了，老板都是抓一把肉在手上，再揪出一小块下锅炸，所以造型都是形态各异的。
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因为这瘦肉里面加了地瓜粉和鸡蛋，所以不用揉成团，直接扔到锅里炸都不会散掉，等到醋肉炸到表面金黄就可以捞出锅了，看这卖相就感觉很有食欲。而炸完醋肉之后，还要炸紫菜来搭配着吃，用紫菜跟地瓜粉、胡萝卜还有各种调料搅拌均匀，然后随意的下锅炸到酥脆就可以了。
其实在福建这个沿海地区，紫菜是一种很常见的海产品，吃法众多，这炸紫菜就是其中一种了。最后只要按照份量把醋肉和紫菜放到碗里，这样一份特色的闽南小吃就完成了。这炸醋肉吃起来外酥里嫩，除了香味之外，还有一股淡淡的醋味，香而不腻，至于这炸紫菜的口感比醋肉还酥，吃着根本停不下来。要是有机会去泉州的话，一定要尝尝这特色的炸醋肉紫菜哦。不知道你有没有吃过？
