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美食推荐:香辣红烧肉,虎皮青椒烧茄子,油肚丝的做法

信息来源:rouye.biz   时间: 2019-11-29  浏览次数: 24

美食推荐:香辣红烧肉,虎皮青椒烧茄子,油肚丝的做法

芋头烧鸡

材料:鸡、芋头。

做法:

1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。

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香辣红烧肉

材料:猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量

做法:

1.将猪五花肉切成块,先入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨灯巴后,拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下,捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出来沥油后,盛入盘里垫底。

2.锅留底油,投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后,下入炸过的红烧肉和青红椒圈,边炒边调入盐、味精和鸡精,起锅盛入装有土豆条的盘里,最后撒上葱花即成。

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虎皮青椒烧茄子

材料:长茄子;青辣椒;西红柿;香葱;大蒜;姜;植物油;盐;淀粉;白糖;

做法:

1、把茄子洗净切长条,撒上少许面粉拌均匀,青辣椒洗净去籽;

2、葱姜蒜洗净切末,西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀,热锅凉油,油热8成下茄子、辣椒,大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油;

3、锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味,加西红柿块翻炒出水分成碎末,加水、盐、白糖煮开,加水淀粉煮开,加茄子、辣椒翻炒均匀即可。

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油肚丝

材料:猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

做法:

1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2、开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。

3、猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4、煮好的猪肚捞出过冷水。

5、猪肚切丝备用。

6、把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,一起放入味斗,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀。

7、临上桌淋一茶匙香油即可。

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