五香獐肉食之清香适口，肉质细，属于高档的名贵风味制品。
1、原料整理：剥去獐皮，除去头、蹄、尾，摘除内脏，将獐体冲洗干净，用刀将其分成6块(前、后腿块，獐身分两块)。
2、配料：整只獐子1只(约3公斤)，酱油1公斤，食盐0.5公斤，白砂糖250克，味精15克，茴香100克，桂皮150克，葱200克，姜200克。
3、加工方法:
(1)腌制
五香獐肉，做法简单，现在已经很少见
信息来源：rouye.biz 时间： 2019-11-26 浏览次数：30
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