大家好！我是小菜，今天给大家带来的美食是荠菜肉汤圆。过元宵节了，大家都在吃汤圆，软糯香甜的黑芝麻馅儿很好吃，可是对于有糖尿病的外婆来说可真是难过极了，想吃不能吃，就连我给她买的无糖的黑芝麻汤圆（里面有木糖醇微甜），她也是懦糯的吃了几个就不敢吃了，看的我也是好心疼。于是决定自己给她做一顿咸汤圆，让她也能舒舒坦坦的和我们一起吃一次汤圆。下面我来给大家介绍一下这款汤圆的具体做法吧。
菜名：荠菜肉汤圆；配料：水磨糯米粉，白粥，猪肉，荠菜，青菜，葱，料酒，生抽，老抽，耗油，鸡蛋；特色：鲜香软糯，风味独特。
荠菜肉汤圆的做法如下：
1，准备食材，先腌肉：把买来的新鲜猪瘦肉（稍带点肥的）洗净沥干水分，用菜刀剁成肉糜后倒入一个小盆子里，接着放入适量的生抽吗，老抽，料酒，盐，一个鸡蛋搅拌均匀上劲备用。接着把新鲜的荠菜青菜去掉黄叶去根洗净沥水后，倒入开水锅里焯一下水，焯好后捞出立即放入凉水盆子里过滤一下，用手捏干水分，接着剁碎备用。
2，把腌制好的肉糜和剁碎的荠菜青菜按1比2的量混合一起，加点耗油搅拌均匀，（根据自己的口味在适当的调整），葱洗净剁碎加入，最后加点香油或植物油搅拌均匀即可（加点油可缓解馅料的干涩）。接着准备些水磨糯米粉一包，提前一个晚上多做一碗白米粥剩那儿放凉备用。（用剩下的白米粥和面做出来的汤圆又糯而且表面不易开裂）
3，接着准备一个盆子，先加入一大半的糯米面粉，然后在加入点凉的白米粥，边加边搅拌直到搅拌成团，然后用手揉成一个光滑的糯米面团即可（和的时候一定要一点一点的加米粥，如果太黏就再加点糯米粉继续搅拌，不成团继续加米粥，直到成团）。
4，和的光滑柔软之后，把它分成一个一个的小剂子（一个大概30克即可），拿一个小剂子搓圆，在大拇指上面沾点糯米粉一点一点的转进去，直到转成一个碗口状即可，接着就可以包馅了，把刚刚配好的馅料放入汤团里，虎口收紧再次搓圆即可（放的馅料不可太饱，否则不易收口，8分饱就行了）。
5，接着依次把所有的剂子都包上馅料，摆在盘子里面，起锅烧开水，水大开的时候把汤圆分次放入锅里面煮，煮的时候用汤匙推一下汤圆以免粘锅，待煮沸后加小半碗凉水落下滚，继续煮沸再加凉水，这样加了三次凉水后，看到汤圆漂在上面时说明已经熟了。
6，煮好之后，关火，盛在碗里准备开吃，皮糯味美的汤圆，你是不是也想吃上几个呢？
到此为止，我们的荠菜肉汤圆就做好了，记住一点一定要用剩米粥和汤圆面哦，这一点很重要。外婆会吃得很开心，你看着会更开心的。喜欢就赶快收藏起来回家试着做吧，您还可以关注小菜的百家号每天都有上新哦。
