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蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
蒜苗回锅肉
需要食材
五花肉200克螺丝椒一个青椒半个蒜苗3根辣酱一勺葱姜少许生抽少许料酒少许
做法步骤
1.
五花肉凉水下锅放葱姜，料酒煮至六成熟，捞出沥干水分，放凉备用
2.
辣子蒜苗洗净备用
3.
五花肉凉后切片备用
4.
蒜苗切斜刀段，辣子切段
5.
葱姜切段
6.
一勺辣酱
7.
起锅热油
8.
爆香葱姜
9.
下五花肉，小火煸炒出油
10.
出油后，肉播一边炒辣酱，炒出红油
11.
和肉炒均匀
12.
放入辣子翻炒，放少许生抽，料酒
13.
下蒜苗翻炒片刻，出锅
14.
好香的回锅肉炒好了，给老爸炒了一份不放辣椒的
15.
开饭了
每一道菜的背后，都有一个故事的诞生，蕴涵着丰富的智慧和深刻的人生哲理。每道没事都如同一个个智慧的锦囊，帮助迷茫的人生开启智慧之门。
